Pour 30 pièces environ

200 gr de chocolat noir de qualité

2 jaunes d'oeufs

120 gr de beurre

60 gr de crème épaisse

Faire fondre le chocolat préalablement haché, au bain marie pour mieux maîtriser (moi je maîtrise mieux comme cela mais si vous étes un pro du micro-onde vous pouvez aussi le faire fondre de cette manière). Y ajouter le beurre à température ambiante en en parcelles laisser le fondre hors du feu. Vous devez obtenir une ganache lisse et brillante puis ajouter la crème et les jaunes d'oeufs, bien fouettez. Et réfrigérer au moins 3 heures avant de confectionner les truffes : en prélevant une càc de ganache et en formant des boules en les arrondissant avec la paume de la main.

Pour cette variante: Ajouter à la ganache liquide 1/2 fève de tonka râpée, et mixer finement 5 spéculos pour en enrober les truffes.

La deuxième variante

Truffes au coeur d'abricots secs et coques de noisettes torréfiées

Découper 10 abricots sec en petits dès et placer un dès au centre de chaque truffe au moment de les rouler.

Torréfier une poignée de noisettes concassées grossièrement au couteau dans une poêle chaude. Puis y rouler les truffes.

LES INGREDIENTS

125 gr de chips

4 oeufs

2 càs de persil haché

2 càs de coriandre hachée

1/2 gousse d'ail pressée

1 pincée de piment d'espelette

60 gr de lardons de saumon fumé (ou 2 tranches)

2 càs de crème fraiche épaisse

1 càs de ciboulette ciselée

1 càs d'huile de tournesol

Écraser grossièrement les chips encore dans leur paquet (ouvrir le paquet légèrement pour ne pas qu'il explose!) et vider les chips dans un saladier.

Dans un grand bol, casser les œufs et les battre à la fourchette en omelette. Les verser sur les chips et remuer délicatement à la fourchette.

Ajouter les herbes, l'ail et le piment. Remuer de nouveau.

Dans une petite poêle chaude et huilée verser la préparation et la laisser cuire pendant 3 minutes. Retourner ensuite la tortilla à l'aide d'une grande assiette et la laisser cuire sur cette face 1 minute. Présenter en tapas en détaillant le tortilla en dès ou à l'assiette. Ajouter le saumon en dès et la crème saupoudré de ciboulette hachée.

(avec quantités modifiées!)

250 gr de figues fraiches

70 gr de poudre d'amande

50 gr de chocolat noir râpé (ou de pépites de chocolat)

50 gr de sucre glace

2 œufs

35 gr de maïzena

1 cc de levure chimique

fève tonka râpée (ou de vanille)

Hacher le chocolat grossièrement avec un gros couteau.

Laver et sécher les figues. Couper 3 figues en rondelles, et les autres en petits morceaux.

Préchauffer le four à 160°c. Dans une jatte, fouetter les œufs longuement avec le sucre, jusqu'au blanchiment, à l'aide d'une fouet électrique pour que mélange soit bien mousseux.

Dans un autre saladier. Mélanger les éléments secs : poudre d'amande, maïzena, fève tonka râpée, levure et chocolat haché. Puis ajouter les figues en dès. Incorporer alors cette farce délicatement aux œufs.

Chemiser vos moules à muffins en silicone de corolles en papier (c'est facultatif car les moelleux se démoulent parfaitement sans le papier mais ça facilite tout de même le transport). Remplir de pâte et déposer une rondelles de figues sur chaque moelleux. Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 160 °c. Démouler les moelleux lorqu'ils sont totalement refroidis.

LES INGREDIENTS

Pour la pâte sucrée

250 gr de farine

100 gr de sucre glace

125 gr de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la préparation

500 gr de figues violettes

6 càs de lait

3 càs de miel

50 gr d'amande en poudre

25 gr de sucre en poudre

2 oeufs

1 càs rase de maïzena

50 gr de beurre

2 gouttes d'extrait d'amande

2 càs de sucre glace

"Voilà l'un des rares fruits, je le constate, dont nous puissions,à peu prés manger tout : l'enveloppe, la pulpe, la graine ensemble concourrent à notre délectation" Francis PONGE

LES INGREDIENTS (pour 4 petits flans)

150 gr de parmesan (fraichement râpé c'est mieux)

4 oeufs

1/2 litre de crème fleurette entière

20 gr de maïzena

250 gr de tomates cerises

1/2 gousse d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 càs d'huile d'olive

1 pincée de sucre, sel, poivre

Pour le flan au parmesan:

Préchauffer votre four à 170°c avec un bain-marie (plat remplie à 2/3 d'eau). Verser la crème dans une casserole et faire tiédir.

Délayer la maizena dans un fond de verre d'eau (5 cl) l'ajouter à la créme tiédie, bien mélanger.

Casser les oeufs dans un saladier, les mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette y ajouter le parmesan râpé.Ajouter à ce mélange la crème mélangée à la maïzena bien mélanger.

Remplir les ramequins (ou dans des empreintes en silicone) et enfourner pour 15 à 25 minutes (le temps dépend beaucoup de la taille de vos ramequins) dans le bain-marie ( tester la cuisson avec la pointe d'un couteau)

Pour le coulis de tomates cerises:

Laver et équeter les tomates cerises.Mettre les tomates à cuire avec 1càs d'huile d'olive, le sucre, l'ail et les aromates laisser diminuer au moins 15 minutes jusqu'à ce que les tomates soient molles. Réserver alors quelques tomates pour la décoration de l'assiette et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.

Mixer à l'aide d'un blender et passer le coulis à travers un chinois pour vous débarassez des graines et des peaux de tomates. Démouler le flan à l'assiette et présenter avec du coulis et quelques tomates rôties.

LES INGREDIENTS

2 courgettes râpées

2 carottes râpées

2 pincées de sel

3 oeufs

125 gr de farine

3 cuillères à soupe de lait

1/2 sachet de levure chimique

2 tranches de saumon fumé en dés

1/2 boule de mozzarella en dés

poivre, huile d'olive, ail.

Râper les légumes finement et les faire cuire 15 minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une demi gousse d'ail pressée.

Puis mélanger tout les autres ingrédients dans un grand saladier et y ajouter les légumes râpés cuits et refroidis.

Cuire les pancakes dans une crépière huilée (cuire 3 par 3)

Variantes: Remplacer les carottes par des grains de maïs, le saumon fumé par des dès de jambon et la mozzarella par du fromage de chèvre.

Cette recette étapes par étapes c'est ici

Pour la recette c'est ici bien sûr

Avec cette recette je participe au concours:

Prélever le zeste d'un pamplemousse (avec un zesteur ou une râpe fine), puis faire blanchir les zestes dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Égoutter les zestes et les placer dans un petit bol avec 6 cl d'eau et 2 cuillères à soupe de sucre recouvrir le bol à l'aide de film alimentaire et placer le pour 3 minutes de cuisson dans le micro-onde à pleine puissance. A la fin de la cuisson attendre 10 minutes avant de sortir le bol du micro-onde.

La préparation des muffins :

Faire frémir la crème, couper le feu et laisser le sachet de thé infuser 5 minutes.

Préchauffer le four à 180°c

Pendant ce temps dans un saladier casser l'oeuf, ajouter le sucre et blanchir le mélange. Ajouter l'huile d'olive.

Dans un autre saladier tamiser la farine et la levure chimique.

Ajouter la crème tiédi au premier mélange puis ajouter la farine et enfin les zestes confits.

Remplir vos moules à muffins au 3/4 et enfourner pour 20 minutes à 180°c

LES INGREDIENTS

Faire fondre le chocolat au micro onde (2 fois 30 secondes) mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et ajouter le nutella.

Dans un saladier mélanger les petits suisses, le sucre, la maizena jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Ajouter le mélange chocolaté précédant puis les oeufs un à un.

Préchauffer votre four à 150°c

Concasser les noisettes à l'aide d'un gros couteau, faire fondre la cassonade à sec dans une poele puis y verser les noisettes, les enrober de caramel, laisser légérement refroidir, puis les ajouter à la pâte (séparer les morceaux de noisettes s'ils sont collés par le caramel)

Verser dans un moule carré (20 x 20) recouvert de papier sulfurisé (indispensable sinon il est indémoulable)

Enfourner pour 25 minutes et poursuivre la cuisson à four éteint et fermé pendant 30 minutes.

Déguster froid (une nuit au réfrigérateur étant l'idéal)