Ce dessert c'est mon enfance, une recette de famille, une recette simple mais parfaite (de mon point de vue!)
C'est ma madeleine à moi (et à ma sœur je crois bien !) j'ai testé d'autres recettes de clafoutis mais j'y reviens toujours, ce goût de l'enfance, une quête sans fin, une des rares recettes que m'a transmise ma Grand-Mère qui pourtant cuisinait tant de délicieux plats : je pense avec nostalgie à son civet de lapin, ses raviolis maisons, ses gnocchis ...
Ce dessert fruité me rappelle bien plus que le goût équilibré entre le sucré de la pâte et l'acidité bien présente des abricots cuits.
Me reviennent en mémoire ces fruits chauffés par le soleil cueillit à pleine maturité que l'on n'avait pas le droit de croquer avant qu'ils aient refroidi (les fruits chauds ça donne la courante! Ah bon ? Vu le nombre que j'en ai mangé en cachette je ne valide pas vraiment cette théorie!)
Malgré que les abricots viennent de chez le primeur, ils sont très parfumés cette année.
Mes garçons ne valident pas encore ce dessert (la préfère largement en version cerises) il est vrai que l'acidité est rarement le goût de prédilection des enfants, de mon côté je ne me souviens pas d'avoir eu de difficultés avec cette saveur, et j'avoue qu'avec l'âge je l'aime de plus en plus (bon toujours pas les endives pour autant!)
Bref je me suis mangée un clafoutis à moi toute seule !
LES INGREDIENTS
8 gros abricots
4 œufs
140 gr de sucre
80 gr de farine
1/4 de litre de lait
30 gr de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
3 càs de poudre d'amandes (facultatif)
2 càs de cassonade
Préchauffer le four à 180 °c
Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre (+ sucre vanillé) sans faire mousser.
Ajouter la farine, le beurre fondu refroidi et enfin le lait.
Rincer les abricots et les couper en deux.
Saupoudrer le fond d'un moule à manqué antiadhésif (25 cm) avec la cassonade
Y déposer les oreillons d'abricots coté chair sur le fond.
Verser l'appareil délicatement.
Enfourner pour 45 minutes.
Déguster tiéde(c'est à cette température que je le préfère)
