Peler er laver les pommes de terre et les couper en rondelles (au robot c'est plus rapide)
Cuire 10 minutes à la cocotte minute.
Faire revenir les oignons en fines lamelles (couper au robot c'est plus rapide et moins triste!) dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Laisser cuire 10 minutes réserver.
Dans la même poêle déposer les feuilles d'épinard équeutées et bien rincées avec l'ail haché.
Laisser réduire 5 minutes.
Saler et poivrer.

Battre les œufs en omelette, saler et poivrer.
Ajouter les pommes de terre cuites, les oignons et les épinards cuits.
Mélanger.
Faire chauffer une poêle de 18-20 cm de diamètre à bords hauts avec 2 càs d'huile
Y verser la préparation précédente
Laisser 3 minutes sur feu vif puis réduire le feu et laisser cuire 15 minutes.
Retourner la tortilla et laisser dorer sur l'autre face quelques minutes.

SERVIR FROID CHAUD OU TIEDE !

Réaliser la béchamel au micro-onde, faire fondre le beurre dans un petit saladier pendant 30 secondes, parallèlement faire chauffer sur le feu 25 cl de lait + sel/poivre/muscade râpée, mélanger la farine au beurre fondu, ajouter le lait bouillant sur le mélange beurre/ farine , bien mélanger et faire cuire 2 min 30 au micro-onde. Réserver.

Je réaliser mes lamelles de fromages à la mandoline mais un bon couteau fait l'affaire.

Monter les croques en alternant une couche de fromage, le jambon encore une couche de fromage.

Déposer les croques dans un plat huilé allant au four.

Napper généreusement (2 càs ) le dessus du pain de mie avec la béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner sous le grill doux pendant 10 minutes.

Faire cuire les œufs au plat et les déposer sur les croques chauds.

Déguster sans attendre avec une salade verte.

Pour pouvoir proposer ce plat à mon très bientôt 3 ans qui n'est pas archi fan des légumes croquants et par gain de temps j'ai précuit tous mes légumes à la cocotte minutes ; mais vous pouvez très bien les faire sauter uniquement au wok.

Trier les légumes et les détailler en bâtonnets pour les carottes et tronçons pour les haricots. Débarrasser le chou kale de ses grosses cotes.

Cuire 5 minutes à la cocote minute.

Dans le wok faire chauffer 2 càs d'huile de sésame avec 1 càs d'huile de tournesol.

Ajouter les cébettes ciselées, l'ail haché, et le poivron en rondelles. Laisser blondir 3 minutes.

Battre les œufs brièvement.

Pousser les légumes dans un coin du wok et déposer les œufs battus, brouiller.

Puis ajouter le riz cuit (cuit la veille c'est mieux, un reste c parfait)

Puis les légumes, assaisonner avec 4 càs de sauce soja et 1 càs de sucre de palme râpé.

Laisser sauter 5 minutes.

Servir avec de la coriandre ciselée.

Je propose depuis peu mes recettes pour bébé sur ma page Facebook, je relais l'information sur mon blog. Car mon petit Alexis qui a 9 mois se régale de petits plats maisons et que je me souviens très bien de mes interrogations, doutes, tâtonnements lors de la diversification de mon preum's alors si je peux aider les jeunes mamans avec le soutien de mon expérience mais aussi de mes connaissances en matières de "diététiques enfantines" en raison de mon métier et de l'intérêt que j'y accorde. Dans tous les cas référez vous aux conseils de votre pédiatre et au goût de bb ;-)





Pour 1 repas : 1 carotte, 1/2 courgette pelée, 1/2 blanc de poireau, 1/2 tranche de jambon.
Assaisonnement : 1càc d'huile d'olive, 2 càs de lait
Mixer à la convenance de BB

Remarques: - Courgettes pelées exceptionnellement car petits dérangements intestinaux, mais toujours préférable en début de diversification : proposer la courgette pelée et épépinée.
- Mixer le jambon à part et ajouter ensuite pour donner plus de "texture" à la purée vers 7-8 mois
- Utiliser toujours du jambon supérieur pour bébé





 Soupe de potiron à la graine de couscous

 

Petit menu du soir

  Réaliser une soupe (familiale si vous le voulez) avec des cubes de potiron, un bouillon de légumes BIO (sans sel ajouté c'est mieux!), de l'eau et c'est tout! Prélever une portion de soupe pour bébé (elle doit être assez liquide) et porter à ébullition dans une petite casserole et y ajouter en pluie une cuillère à soupe de semoule de couscous, couvrir et laisser cuire à feu très doux 8 minutes. Assaisonner au choix et selon l'âge de bébé : de beurre ou de parmesan ou d'une touche de crème.

Je donne de l'oeuf (le jaune seulement) dès 6 mois à mes enfants mais en cas d'allergie dans le cercle familial mieux vaut attendre.
Couper en dès le potiron et ...la pomme de terre (petite) également. Ajouter les feuilles (une dizaine) de persil rincées. Cuire à la vapeur babycook ou autre!
Faire cuire un oeuf pendant 10 minutes dans l'eau bouillante.
Mixer la purée y ajouter le jaune d'oeuf dur (1/2 jaune pour BB de 6 mois) dès 8 mois écrasé à la fourchette. Ajouter un trait d'huile de colza.
Dès 12 mois environ vous pouvez essayer d'introduire le persil haché cru pour faire profiter au maximum BB de ces vitamines avec un peu d'ail c'est très bon aussi!

LES INGREDIENTS

1 kg de courgettes

500 gr d'oignons

5 oeufs gros (ou 6 petits)

3 cuillères à soupe de menthe ciselée

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de maïzena

sel, poivre, sucre

Couper les légumes en fines rondelles avec une mandoline ou un robot.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, y faire revenir les légumes 10 minutes avec une cuillère à café de sucre.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la menthe ciselée et l'assaisonnement (sel, poivre, épices) ainsi que la cuillère à soupe de maïzena.

Préchauffer le four à 180°c

Ajouter les courgettes et les oignons légèrement refroidis aux oeufs.

Verser dans un grand moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

Recouvrir avec un papier aluminium, enfourner pour une heure dans un bain marie.

LES INGREDIENTS (pour 5 belles crèmes)

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

2 oeufs entiers

75 gr de sucre

Pour le caramel

2 càs d'eau

100gr de sucre

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Puis arrêter le feu et laisser infuser au moins 10 minutes.

Battre les oeufs (jaunes+entiers) et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Réaliser le caramel dans une casserole, colorer selon votre goût (plus ou moins selon l'amertume souhaitée)

Napper de caramel chaud le fond de vos moules.

Retirer la gousse de vanille du lait chaud et le verser sur le mélange oeufs + sucre.

Remplir les moules et faire cuire 45 minutes à 160°c au bain-marie.

Les réfrigérer avant de les servir.

Résultat: des crèmes très fines avec un bon goût de caramel et de vanille. Recette permettant de se servir de jaunes d'oeufs en trop ( comme c'était mon cas ;) et de régaler toute la famille.

500 gr d'épinards en branche surgelés

2 "carré frais" (ou tout autre fromage frais même chèvre)

1 demi bouquet de menthe

3 oeufs (dont 1 pour la présentation)

1 petite boite de thon

4 feuilles de brick

1 grosse noix de beurre

3 cuillères à soupe de crème liquide ou de lait

sel, poivre, cumin, amandes effilées, emmental râpé

Mettre 500gr d'épinards surgelés dans un saladier couvrir d'un papier alimentaire percé et cuire 10 minutes au micro-onde pleine puissance.

Puis les presser dans un chinois pour en extraire l'eau.

Faire fondre une grosse noix de beurre et badigeonner chaque feuille en les empilant dans un moule à manqué.

Préparer l'appareil avec les 2 oeufs battus, la crème, les fromages frais y ajouter les épinards et le thon égoutté et émietté, assaisonner avec le cumin, sel, poivre.

Puis découper grossièrement une belle poignée de menthe et l'incorporer à la préparation.

Disposer le tout sur les feuilles de brick beurrée. En laissant un espace au centre pour casser l'oeuf. Parsemer d'amandes effilées et d'un peu d'emmental râpé.

Enfourner à 200°c pour 30minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson casser un oeuf au centre de la croustillante.

Cette tarte croustillante fût une agréable surprise, légère et pas sèche de tout, parfaite pour un dîner.

Ingrédients: pour 4 oeufs cocottes

4 oeufs extra-frais
2 grosses courgettes
100 gr de saucisse sèche ( justin bridou)
50 gr de fromage (comté, emmental...) coupé en dés
10 cl de crème liquide
Huile d'olive, sel, poivre

Faire cuire les courgettes coupées en petits dés dans un sauteuse avec de l'huile et sel poivre
Détailler le saucisson en petits dés
Ainsi que le fromage
Déposer au fond des ramequins la moitié du mélange saucisse sèche courgette.
Réserver l'autre pour la sortie du four avec un peu de crème.

Faire cuire une vingtaine de minute dans un bain marie au four à 200°c et à couvert, surveiller de prés le jaune doit rester coulant.


Servir aussitôt avec des mouillettes de pain aux céréales.