Préparer la pâte à tarte. Dans le bol du robot, verser la farine et le sel, ajouter le beurre froid détaillé en dès, sabler à petite vitesse 5 minutes. Ajouter de l'eau froide (environ 10 cl) et le thym dès qu'une boule se former. Sortir le pâton, l'aplatir légèrement et le filmer, entreposer 1h au réfrigérateur.

Pendant ce temps :

Préchauffer le four à 200°c

Laver et détailler le potimarron en fin quartiers puis en morceaux, disposer dans un plat allant au four, saler poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 200°c jusqu'à ce que le potimarron soit doré et tendre.


Puis rincer et émincer finement les poireaux, dans une sauteuse les faire suer dans une noix de beurre pendant 15 minutes. Puis déglacer avec le vin blanc et laisser complétement évaporer. Saler poivrer.

Etaler la pâte à tarte sur un papier sulfurisé et fariné.
Bien abaisser pour obtenir un cercle de 30 cm minimum, réaliser un report en repliant un peu la pâte tout autour.

Recouvrir le fond de pâte avec les poireaux, puis les morceaux de potimarrons rôtis. Emietter grossièrement le fromage de brebis.

Battre l'œuf et en badigeonner les bords (facultatif)

Ajouter des pluches de thym sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes à 180°c

Commencer par couper le chapeau des courgettes lavées, et évider le centre de la courgette ( à la cuillère parisienne ou cuillère à café), attention de ne pas les percer, réserver la pulpe dans un saladier. Disposer les courgettes creusées dans un plat allant au four, saler l'intérieur, de mon coté je les fais précuire au four vapeur pendant 30 minutes, sinon ajouter 20 cl d'eau dans le fond du plat et enfourner 30 à 40 minutes à 150°c. Je garde les chapeaux.

Pendant ce temps préparer la farce : détailler l'oignon en cubes, presser l'ail les mettre à blondir dans un fond d'huile dans une grande sauteuse.

Couper grossièrement la pulpe de courgettes.

Ajouter la pulpe au mélange oignons et ail, laisser réduire pendant 15 minutes.

Ajouter les viandes hachées, cuire 10 minutes à feu vif.

Assaisonner en sel, poivre.

Ajouter alors la féta émiettée, la menthe ciselée ainsi que le pain de mie préalablement imbibé de lait. Mélanger le tout, le pain de mie doit s'incorporer.

Sortir les courgettes du four, augmenter la température à 180°c
Les garnir à l'aide d'une cuillère bien tasser, repositionner dans le plat et ajouter les chapeaux, enfourner pour 20 minutes.

La veille (ou sinon 2 h avant minimum)

Rincer le riz, arrêter de rincer quand l'eau est claire.
Mettre le riz et 670 ml d'eau dans une casserole et porter à ébullition.
Puis baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée.
Séparer délicatement les grains à la fourchette.
Etaler dans un plat, filmer et réserver au réfrigérateur.
Mettre les crevettes à décongeler au réfrigérateur.

Le jour même

Dans de petits bols:

Couper le poulet en petits dès
Détailler les carottes en bâtonnets
Couper le blanc des cébettes en petits morceaux
Ciseler le vert
Hacher l'ail
Tailler le concombre en rondelles.
Ciseler la coriandre
Concasser les cacahuète grossièrement.

Faire chauffer le wok 2  càs d'huile de sésame et 2 càs d'huile d'arachide (et la purée de piment le cas échéant )
Y faire dorer le poulet et les carottes.
Ajouter le blanc de cébettes puis le riz.
Assaisonner avec les sauces soja et huitres
Ajouter alors le vert de cébettes, la coriandre et les crevettes laisser cuire 5 minutes.
Parsemer avec les cacahuètes concassées.

Dans une autres poêle faire cuire les œufs dans une càs d'huile.
Présenter le riz en dôme sur l'assiette et couvrir d'un œuf au plat et garnir avec les tranches de concombre.

Peler et épépiner au besoin l'aubergine.
Faire cuire à la vapeur l'aubergine.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau très légèrement salé.
Laisser cuire le double du temps indiqué sur le paquet.
Mixer l'aubergine cuite avec la feta ajouter au besoin un peu de jus de cuisson.
Mélanger les pâtes cuites à la crème d'aubergine et y verser un cuillère à café d'huile d'olive.

Servir tiédi à bébé.

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais déjà publiée sur ma page Facabook il y a maintenant quelques temps.

Tout simplement cuits à la vapeur avec un trait d'huile d'olive ou de beurre.
Je vous rajoute quelques précisions : Laver et équeuter les épinards. ça permet d'avoir une purée pas trop riche en fibres.

Les légumes verts envahissent les étales. L'avantage que je trouve aux légumes frais c'est qu'ils sont plus tendres que les surgelés et on obtient donc une purée toute lisse et toute douce. Parfait pour bébé dès 4-6 mois. Pour un bébé plus grand associer à une source de protéine de votre choix (veau, bœuf, poulet)

PUREE carottes panais et navet - dès 4 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-puree-bebe-carottes-panais-navet.html

CREME DESSERT aux spéculoos sans œufs sans gélifiant - dès 18 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-desserts/recette-creme-dessert-speculoos-simple-rapide-sans-oeufs-sans-gelifiant.html

VELOUTE de mâche betterave et vache qui rit - dès 8 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-entrees/recette-veloute-mache-pommes-de-terre-betterrave-vache-qui-rit.html

SOUPE de courge à la cardamome - dès 6 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-entrees/recette-soupe-butternut-cardamome-bebe.html

SMOOTHIE salé au concombre avocat et yaourt - dès 10 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-aperitif/recette-smoothie-sale-avocat-concombre.html

POLENTA à la courgette - dès 8 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-polenta-courgette.html

CONFITURE de carottes - dès 6 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-basiques/recette-caramel-de-carotte.html

PUREE de poivrons au cabillaud - dès 10 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-puree-poivrons-cabillaud-bebe.html

MA RATATOUILLE pour bébé au QUINOA - dès 12-18 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-ratatouille-quinoa-pour-bebe.html

PUREE MIMOSA (patate douce, courge, jaunes d'œufs) - dès 6 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-puree-mimosa-patates-douces-courge.html

PETITS SPAGHETTIS bolognaise - dès 12 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-petits-spaghettis-bolognaises-de-bebe.html

PETIT POT de courgettes au riz et fromage de chèvre - dès 8 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-petit-pot-courgettes-riz-chevre-menthe-pour-bebe.html

PETIT PARMENTIER tout rose (betterave et jambon) - dès 8 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-petit-parmentier-tout-rose-de-bebe.html

PETITS SABLES sans œufs pour bébé - dès 8 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-gourmandises/recette-biscuits-facon-sables-breton-sans-oeufs-pour-bebe.html

SOUPE de melon - dès 6 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-desserts/recette-soupe-de-melon-pour-bebe.html

MILK-SHAKE pour bébé  (pomme, banane, orange et yaourt)
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-desserts/recette-milk-shake-de-bebe-pomme-banane-orange-yaourt.html

PUREE de carottes à l'orange - dès 6 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-plats/recette-puree-de-carottes-a-l-orange.html

COMPOTE de poire au riz - dès 4 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-desserts/recette-compote-bebe-poire-pomme-et-riz.html

SEMOULE au lait et à le fleur d'oranger - dès 6 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-desserts/recette-petits-pots-bebe-semoule-au-lait-et-fleur-d-oranger.html

PETIT POT de semoule à la framboise - dès 10 mois
http://www.la-recette-de-cuisine.com/recettes-desserts/recette-petits-pots-bebe-de-semoule-aux-framboises.html

Dans un mixeur déposer tous les légumes crus et les feuilles de menthe lavés et épluchés et mixer rapidement. Vous devez obtenir une soupe épaisse avec des grumeaux!

Dans un saladier déposer la semoule crue et y verser la soupe de légumes crus + 2 pincées de sucre, bien mélanger.

Laisser gonfler au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Assaisonner à votre goût avec du jus de citron, de l'huile d'olive, sel et poivre.

Variantes :

* Ajouter au choix des crevettes, du poulet cuit, du surimi ...
* Dès 2 ans ajouter des pois chiche et des raisins secs

* Proposer cette recette avec les mêmes légumes préalables cuits à la vapeur, mixés grossièrement et versés sur la semoule , servir chaud.

Peler et couper le panais en morceaux, ciseler le blanc de cébette.

 Cuire à la vapeur.

 Mixer avec la crème et l'huile.

 Servir avec les marrons en petits morceaux.

Remarques :
- Le panais a un goût assez soutenu, si vous avez peur que bb soit étonné associez le avec de la pomme de terre ou de la courgette pelée.
- Vous pouvez mixer les marrons avec la purée si votre loustic ne mange pas encore de morceaux dans ce cas là ajouter du lait pour plus d'onctuosité.
- J'utilise des marrons cuits à la vapeur en bocal, disponible toute l'année.
- Pour les grands bébés ajouter 1 càc de fromage râpé.

Pour pouvoir proposer ce plat à mon très bientôt 3 ans qui n'est pas archi fan des légumes croquants et par gain de temps j'ai précuit tous mes légumes à la cocotte minutes ; mais vous pouvez très bien les faire sauter uniquement au wok.

Trier les légumes et les détailler en bâtonnets pour les carottes et tronçons pour les haricots. Débarrasser le chou kale de ses grosses cotes.

Cuire 5 minutes à la cocote minute.

Dans le wok faire chauffer 2 càs d'huile de sésame avec 1 càs d'huile de tournesol.

Ajouter les cébettes ciselées, l'ail haché, et le poivron en rondelles. Laisser blondir 3 minutes.

Battre les œufs brièvement.

Pousser les légumes dans un coin du wok et déposer les œufs battus, brouiller.

Puis ajouter le riz cuit (cuit la veille c'est mieux, un reste c parfait)

Puis les légumes, assaisonner avec 4 càs de sauce soja et 1 càs de sucre de palme râpé.

Laisser sauter 5 minutes.

Servir avec de la coriandre ciselée.

Démouler (pour plus de sécurité c'est très chaud) et servir à bébé.

Pour un repas complet ajouter un demi tranche de jambon blanc.

* Les légumes :
Choisir des carottes fraiches (c'est à dire bien fermes, d'une jolie couleur orangé)
En optant pour des carottes fanes c'est une garantie de fraicheur, car les fanes s'altèrent plus vite que la carotte en elle même.
Si vous vous posez la question du bio, sachez que la carotte est un légume qui capte beaucoup les pesticides, que le prix en bio reste très raisonnable, et qu'on en trouve très facilement.
Je ne prépare pas moins de 500 gr de carottes pour la purée je vous expliquerais après!

* La cuisson :
Je trouve que pour les premières purées rien ne vaut la cuisson à la cocotte minutes, car c'est je pense la seule manière d'obtenir des carottes fondantes en les cuisant entière.
Pour la suite de la diversification  et /ou les mélanges de légumes le cuiseur vapeur convient tout à fait du moment ou les carottes sont coupées en petits dès.
Temps de cuisson pour 500 gr de carottes entières (poids avant épluchage et coupe des extrémités) = 20 minutes après mise sous pression.

* Le mixage:
Pour obtenir la purée la plus fine possible je retire le cœur de la carotte qui est plus clair, plus dur et plus filandreux. C'est  très facile sur des carottes tiédies à l'aide d'une petite cuillère.
Ce qui est essentiel c'est la quantité de légumes et la taille du mixeur, plus il est grand plus il faudra de carottes pour obtenir un mixage fin. Et puisque j'utilise la mixeur de mon nutribaby qui est plutôt grand il serait impossible de mixer finement 2 carottes. Si vous voulais une purée fine avec peu de légumes utiliser un tout petit mixeur type mixeur à herbes fraiches.
Pour l'ajout de liquide il est indispensable pour la carotte, qui contient moins d'eau que certains autre légumes (courgettes...) : sachez que l'eau de cuisson contient une partie des vitamines du légume mais aussi les pesticides! Donc si vous n'utilisez pas du bio, ajouter de l'eau de source c'est idéal. Ajouter du liquide par petite dose pour ajuster la consistance.
Un mixage long permet à la purée d'obtenir une grande finesse et du velouté (pensez à ramener la purée projetée sur les parois du mixeur vers les lames plusieurs fois)

*L'assaisonnement:
A l'âge des premières purées, votre petit bout ne "goûtera" que quelques cuillères à café. Il y a donc en fait peu t'intérêt à ajouter des éléments nutritifs à la purée.
Par contre lorsque la quantité de lait diminue au profit des légumes, il est intéressant d'y ajouter une cuillère à café d'huile (colza ou olive).
Et si votre petit bout à du mal à accepter les nouvelles saveurs vous pouvez aussi tenter de délayer la purée avec son lait reconstitué (voire du lait maternel) à la place du jus de cuisson (reconstituer 1 dose de lait en poudre avec 30 ml d'eau et ajouter le progressivement lors du mixage par forcement en totalité)
Pas de sel, pas de poivre.
Par contre plus tard, lorsque sa palette de saveurs se sera étendue :
Coriandre (2/3 pluches)
Persil
Jus d'orange
Une demi pincée de cumin...

*La conservation:
Avec cette quantité de carottes (500 gr avant épluchage) vous allez obtenir 250gr de purée, donc vraiment une grosse quantité pour un tout petit.
S'offre à vous le choix de conserver 2/3 jours maximum la purée au réfrigérateur, en jetant systématique la portion du jour en contact avec la cuillère (bave de bébé!)
De congeler la purée dans des bacs à glaçons leur taille est idéale pour les premiers essais. A décongeler au réfrigérateur, au bain marie, ou dans un récipient en verre au micro-onde.
De manger le surplus ! (vous ou vos plus grands enfants)


            J'espère vous avoir aidé, et vous souhaite de bonnes petites purées pour vos petits bouts.

Laver et équeuter les épinards.
Dans une grandes poêle les faire réduire dans 1 càs d'huile d'olive pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier mélanger les œufs, le lait, la farine et la crème.
Fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter à l'appareil à quiche les épinards coupés grossièrement au couteau et quelques dès de chèvres.
Saler et poivrer.
Verser dans un moule à  bords hauts mais pas trop grand (max 22 cm)
Sur le dessus déposer des rondelles de fromage de chèvre, des demi tomates cerises.
Saupoudrer de thym.
Enfourner 20 minutes à 200°c, l'ensemble doit être pris.
Laisser tiédir quelques minutes et démouler.

Découper en dès et laisser refroidir pour un appétitif ou un pique nique.
Sinon servir chaude au dîner avec une salade verte.

Détailler les légumes en gros dès, émincer l'oignon.
Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon dans une càs d'huile.
Ajouter le concentré et les épices pour couscous, réserver.
Puis faire dorer les légumes dans une poêle à part avec 1 càs d'huile.
Une fois qu'ils sont colorés les ajouter au mélange d'oignon, mouiller à hauteur.
Laisser mijoter 30-40 minutes, ce temps est un peu long pour les courgettes ajouter les en décalé de 10 minutes.

Pendant ce temps préparer les boulettes.
Détailler le poisson en petit dès comme pour un tartare.
Ajouter 1 œuf, sel, poivre et coriandre ciselée.
Bien mélanger.
Puis le pain de mie préalablement imbibé de lait, le presser pour retirer l'excédent de lait et émietter dans la préparation au poisson.
Dans 2 assiettes creuses : dans l'une 2 œufs battus dans l'autre de la farine.
Passer les boulettes dans la farine puis dans l'œuf battu.
Au fur et à mesure les mettre à cuire dans une grande poêle chaude  avec 3 càs d'huile.
Faire dorer sur tous les côtés puis les ajouter au bouillon avec les légumes.
Laisser mijoter à feu très doux 10 minutes, rectifier l'assaisonnement. Ajouter les pois chiches.
Servir avec de la semoule  de couscous.

LA CUISSON de le semoule

J'utilise une méthode peu traditionnelle mais qui a le mérite d'être ultra rapide.
Dans un saladier, verser la même  quantité de semoule que d'eau laisser gonfler 5 minutes, saler, ajouter 1 càs d'huile et remuer à la fourchette.
Faire cuire 3 minutes au micro-onde.
Egrainer à la fourchette.

 

 

 

Laver et brosser les pommes de terre.
Couper les pommes de terre en 4 ou 6 selon la taille dans le sens de la hauteur.
Déposer les pommes de terre dans un lèche frite recouvert d'une feuille de papier d'aluminium.
Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger à la main pour enduire les pommes de terre.
Enfourner à 200°c pendant 40 à 45 minutes, remuer à mi-cuisson.