Détailler les légumes en gros dès, émincer l'oignon.
Dans une grande sauteuse faire revenir l'oignon dans une càs d'huile.
Ajouter le concentré et les épices pour couscous, réserver.
Puis faire dorer les légumes dans une poêle à part avec 1 càs d'huile.
Une fois qu'ils sont colorés les ajouter au mélange d'oignon, mouiller à hauteur.
Laisser mijoter 30-40 minutes, ce temps est un peu long pour les courgettes ajouter les en décalé de 10 minutes.

Pendant ce temps préparer les boulettes.
Détailler le poisson en petit dès comme pour un tartare.
Ajouter 1 œuf, sel, poivre et coriandre ciselée.
Bien mélanger.
Puis le pain de mie préalablement imbibé de lait, le presser pour retirer l'excédent de lait et émietter dans la préparation au poisson.
Dans 2 assiettes creuses : dans l'une 2 œufs battus dans l'autre de la farine.
Passer les boulettes dans la farine puis dans l'œuf battu.
Au fur et à mesure les mettre à cuire dans une grande poêle chaude  avec 3 càs d'huile.
Faire dorer sur tous les côtés puis les ajouter au bouillon avec les légumes.
Laisser mijoter à feu très doux 10 minutes, rectifier l'assaisonnement. Ajouter les pois chiches.
Servir avec de la semoule  de couscous.

LA CUISSON de le semoule

J'utilise une méthode peu traditionnelle mais qui a le mérite d'être ultra rapide.
Dans un saladier, verser la même  quantité de semoule que d'eau laisser gonfler 5 minutes, saler, ajouter 1 càs d'huile et remuer à la fourchette.
Faire cuire 3 minutes au micro-onde.
Egrainer à la fourchette.