En ce moment le temps me manque pour vous proposer des recettes, ma connexion internet fait des siennes (j'attends d'ailleurs le technicien, s'il ne vient pas je sens que ma patience va atteindre ses limites!) et ma sœurette chérie est parti avec mon reflex à New York et en matière de photo culinaire j'ai beaucoup de mal à m'en passer (mais je n'ai qu'une hâte découvrir ses photos) Bref c'est pour cela que je vous propose aujourd'hui une recette certes avec des photos très moyennes ( faites avec mon téléphone et je n'ai pas l'Iphone 7, je glisse ici un petit message subliminal au père Noël, il peut même considérer que le voyage de ma sœur en est un aussi !), mais une recette réconfortante à souhait, un vrai "doudou" cake comme j'aime à appeler ces gâteaux régressifs. Un cake tout chocolat, ultra riche en chocolat et surtout bien humide comme je les aime. Ce cake a fait le bonheur des enfants au petit déjeuner et au gouter. Je vous donne ma recette inspirée du blog "C'est ma fournée"

Dans un saladier, mélanger le sucre, l’huile, le beurre de cacahuète et la poudre de cacao.

Ajouter la farine, la levure, le vinaigre et le lait.

Mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois.

Pour obtenir des cookies réguliers et bien ronds. Il faut former un boudin avec la pâte et le rouler dans un papier film bien serré. Le rouler pour qu'il soit bien régulier.

Déposer le boudin obtenir au congélateur pour 30 minutes minimum.

Préchauffer le four à 180 °c

Déballer le boudin de pâte et le trancher de manière à former des tranches de même épaisseur.

Disposer les rondelles de pâte crue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé déposer les pépites de chocolat en les enfonçant légèrement et enfourner pour environ 10 minutes.

A la sortie du four les cookies sont légèrement craquelés et mous. Laisser refroidir sur une grille.

Le Fameux LOVKIT

Au préalable
Sur une assiette recouverte d'un papier film alimentaire bien tendu déposer 12 tas de pâte à tartiner à l'aide d'une cuillère à café (ou à soupe si vous êtes très gourmands)
Placer l'assiette au congélateur pour minimum une heure.


Préparation des cookies pendant la congélation des "tas" de pâte à tartiner

Concasser grossièrement les noisettes, et hacher le chocolat noir en gros dès.

Puis dans un grand saladier, mélanger le beurre bien mou avec les 2 sucres et y ajouter l'œuf fouetter.

Mêler les poudres (farine, levure et bicarbonate) dans un bol et l'ajouter au mélange beurre sucre et œuf.

La pâte est très épaisse ajouter y les noisettes et les grosses pépites de chocolat.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.

Confection des cookies


Sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé déposer un petit disque de pâte à cookies puis le tas de pâte à tartiner congelé et recouvrir de nouveau d'un peu de pâte à cookies presser un peu avec la paume de la main pour aplanir le cookies.

Enfourner pour 15 minutes à 175°c

A la fin de la cuisson laisser refroidir les cookies 10 minutes sur une grille, ils sont parfaits juste tièdes mais aussi délicieux et plus goûteux le lendemain.

Pour garnir le buffet de Noel j'avais envie de présenter des petits fours, des bouchées sucrées à dévorer.
La pavlova j'adore ça, c'est un dessert avec un jeu de texture très intéressant, c'est gourmand sans être lourd idéal pour clôturer un repas festif.
Après j'ai choisi une garniture un peu originale en associant du chocolat avec des fruits cuits, de la poire pochées aux épices en l'occurrence.
Une recette simple mais qui demande un peu de temps de préparation et un peu de minutie mais rien d'insurmontable.

Je vous avez proposé la semaine dernière une recette gourmande aux poires après ma période pommes ! Et bien je pense qu'on atteint encore un niveau supérieur de réconfort et de gourmandise avec cette recette de fondant au chocolat avec une poire entière au sirop d'épices. Imaginez le fondant au chocolat c'est déjà très bon (jusque là vous êtes d'accord ?) et bien avec une poire fondante et épicée en son centre c'est encore meilleur (difficile à croire? Il ne vous reste qu'à tester pour en avoir le cœur net!) J'utilise pour cette recette ma recette habituelle de fondant au chocolat (que je préparerais bien tout les jours tellement je l'aime, je n'en ai pas changé depuis 15 ans, elle est extraite d'un magazine "Femme Actuelle") Pour la poire il faut bien entendu un fruit de petite taille et qui tienne très bien à la cuisson, pour ma part la star de la recette c'est elle : la poire Martin Sec, une variété ancienne de poires, uniquement destinée à être cuite, à la chair ferme et cassante, quasiment non juteuse. Je l'attendais avec impatience, je l'adore, elle est peu chère, et mes loustics adorent les poires au sirop. Elle peut cuire des heures sans se déliter, elle capte le sirop de cuisson à la perfection et devient fondante et parfumée. Bref si vous en trouvez foncez !

Avant cuisson

Après cuisson

Préparation de l'appareil à fondant au chocolat

Préchauffer le four à 170°c
Dans le bol du robot (ou au fouet électrique, sinon au fouet manuel) : blanchir les œufs avec le sucre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps faire fondre au micro-onde le chocolat et le beurre ( 3 fois 30 secondes)
Mélanger les 2 préparations puis ajouter la farine.

Remplir les moules à moitié de pâtes et y enfoncer la poires à laquelle vous aurez ôter le pédoncule en dessous.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 170°c Quand le gâteau craquèle légèrement il est temps de stopper la cuisson.

A la sortie du four

 Server à la sortie du four ou les faire réchauffer  10 secondes au micro-onde au moment de servir.

Préchauffer le four à 190°c

Concasser le chocolat grossièrement.

Dans un saladier faire fondre le beurre avec la moitié du chocolat concassé.

Dans un autre saladier mélanger les poudres  (farine, sucre, cacao, levure et bicarbonate)

Ajouter au beurre et chocolat fondu, les œufs et le lait. Mélanger à la fourchette.

Mélanger le contenu des 2 saladiers assez brièvement à la fourchette, ne chercher pas à obtenir un mélange sans grumeau. Ajouter le reste du chocolat concassé.

Verser la préparation dans les moules (caissettes en papier,  formes en silicone... au choix)

Enfourner pour 12-15 minutes. (la durée peut varier grandement en fonction du contenant, tester la cuisson à laide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sans trace de pâte crue)

A déguster tiédi.

Faire fondre le chocolat 3 x 30 seconde au micro-onde. Bien remuer entre chaque temps de chauffe.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la compote, puis la farine tamisée et incorporer.
Ajouter le chocolat fondu, une pincée de sel et une càc d'extrait de vanille liquide.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Déposer les noix de pécan sur le dessus.
Cuire 20  minutes à 180°c
Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un petite casserole, verser le lait, le sucre et le cacao fouetter pour bien dissoudre.
Porter le mélange à petite ébullition, puis verser la semoule en pluie sur le mélange, laisser sur feu doux et sans cesser de fouetter laisser cuire 5 minutes.
Verser chaud dans un plat ou un verre pour pouvoir le démouler facilement.
Réserver au réfrigérateur avant de servir à bébé.
La texture obtenue est assez compacte tout en étant crémeuse. Si vous souhaitez surtout pour un bébé petit (6-12 mois) un rendu plus fluide ne mettez qu'une cuillère à soupe de semoule.


Avec du Lait Maternel

Faire cuire la semoule en remplaçant le lait de la recette par de l'eau (200 ml seulement), car il n'est pas conseiller de faire bouillir du lait maternel car il perdrait une partie de ses bienfaits,  laisser cuire 5  minutes puis une fois le mélange obtenue tiédi ajouter le lait maternel à température ambiante ou même froid. L'incorporer au fouet à la semoule. Réserver au réfrigérateur.