Je vous avez proposé la semaine dernière une recette gourmande aux poires après ma période pommes ! Et bien je pense qu'on atteint encore un niveau supérieur de réconfort et de gourmandise avec cette recette de fondant au chocolat avec une poire entière au sirop d'épices. Imaginez le fondant au chocolat c'est déjà très bon (jusque là vous êtes d'accord ?) et bien avec une poire fondante et épicée en son centre c'est encore meilleur (difficile à croire? Il ne vous reste qu'à tester pour en avoir le cœur net!) J'utilise pour cette recette ma recette habituelle de fondant au chocolat (que je préparerais bien tout les jours tellement je l'aime, je n'en ai pas changé depuis 15 ans, elle est extraite d'un magazine "Femme Actuelle") Pour la poire il faut bien entendu un fruit de petite taille et qui tienne très bien à la cuisson, pour ma part la star de la recette c'est elle : la poire Martin Sec, une variété ancienne de poires, uniquement destinée à être cuite, à la chair ferme et cassante, quasiment non juteuse. Je l'attendais avec impatience, je l'adore, elle est peu chère, et mes loustics adorent les poires au sirop. Elle peut cuire des heures sans se déliter, elle capte le sirop de cuisson à la perfection et devient fondante et parfumée. Bref si vous en trouvez foncez !

Avant cuisson

Après cuisson

Préparation de l'appareil à fondant au chocolat

Préchauffer le four à 170°c
Dans le bol du robot (ou au fouet électrique, sinon au fouet manuel) : blanchir les œufs avec le sucre pendant 5 minutes.
Pendant ce temps faire fondre au micro-onde le chocolat et le beurre ( 3 fois 30 secondes)
Mélanger les 2 préparations puis ajouter la farine.

Remplir les moules à moitié de pâtes et y enfoncer la poires à laquelle vous aurez ôter le pédoncule en dessous.

Enfourner pour 10 à 15 minutes à 170°c Quand le gâteau craquèle légèrement il est temps de stopper la cuisson.

A la sortie du four

 Server à la sortie du four ou les faire réchauffer  10 secondes au micro-onde au moment de servir.