Plats complets

Saumon en papillote sur un lit de dès de fenouil citronné

samedi, novembre 29, 2008

Comme très souvent le samedi c'est poisson à la maison et la papillote reste le mode de cuisson privilégié.
Un titre pompeux pour une recette minute avec des accords anisés et citronnés.



LES INGREDIENTS (pour 3 personnes)


3 pavés de saumon frais


3 bulbes de fenouil


3 cuillères à soupe de crème fraîche


le zeste d'un citron


sel, poivre, huile d'olive, 1 càc de sucre


Détailler les bulbes de fenouil en petits dès et les poêler avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sucre pendant 10 minutes.


Préparer les papillotes avec 2 couches de papier : le papier sulfurisé en contact avec les aliments et le papier d'aluminium à l'extérieur pour facilité la fermeture hermétique de la papillote (j'utilise cette méthode pour éviter que le papier alu oxydé soit en contact avec les aliments)


Déposer une couche de fenouil poêlé, la tranche de saumon, quelques pelures de zeste de citron, sel, poivre et 1 cuillère à soupe de crème par papillote.


Refermer le papier sulfurisé puis le papier aluminium hermétiquement.

Enfourner sur une plaque pour environ 15 minutes à 200°c (laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir la papillote)


Servir avec des pommes de terre vapeur pour les "affamés" pour les autres le fenouil suffit.
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9 commentaires

  1. bon pour la ligne et bon pour les papilles,recette vraiment de saison.Merci, bizou,samia.

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  2. hummmm....un bon petit plat qui donne bien envie!!!

    bonne semaine...bisous

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  3. En ce qui me concerne, il est difficile de résister au saumon/fenouil, j'adore ça. Ceci dit, il est encore plus difficile de résister à cette heure-ci à de bonnes madeleines citronnées ... Je sais qu'il est tard mais on ne se refait pas :)

    Bonne soirée,

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  4. Une recette light pour bien continuer la semaine dans la légèreté. Saumon et fenouil, j'aime beaucoup.
    Bisous, Doria

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  5. Facile, rapide et bon ! Je note tout de suite !!!

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  6. Ah, un bon plat avant les fêtes

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  7. Un plat que j'aimerai assuremment!
    Bonne journée

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  8. les papillotes de poisson, c'est toujours très bon et léger... j'aime beaucoup, particulièrement celles au saumon... il se peut que j'en fasse une aujourd'hui ou demain... l'envie me vient à lire ta recette.

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