Monder les 2 tomates et couper les 2 pommes en dés.

Ce tajine ( je me demande d'ailleurs si cette recette n'est pas plus proche d'un Colombo??? Car le lait de coco n'est pas très présent dans la cuisine orientale) est excellent et très rapide à réaliser.

Pour les non initiés il est très difficile de découvrir la présence de pomme après la cuisson, elle est discrète.

J'aimerai retenter cette recette avec une variété de pomme acidulée.

LES INGREDIENTS

Recette de base pour 6:

50 cl de crème fraîche liquide

45gr de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

Pour notre recette toujours pour 6

100gr d'amande en poudre

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Verser la crème, la poudre d'amande et le sucre dans une casserole, faire bouillir.

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.

Passer la crème chaude dans un chinois y ajouter l'extrait d'amande amère.

Presser les feuilles de gélatine pour en extraire l'eau et les plonger dans la crème chaude, mélanger jusqu'à dissolution totale.

Remplir les pots et les laisser refroidir une nuit au réfrigérateur.

Le tout servi avec quelques dés d'abricots secs et des pistaches concassées et une généreuse cuillère de miel.

Accompagné d'un thé à la menthe.

LES INGREDIENTS

3 oeufs

150gr de sucre

150gr de farine

150gr de beurre

20 carambars

10cl de lait

1/3 de sachet de levure chimique

Voilà l'étape la plus longue de la recette ( limite énervante même !!! ) : sortir les carambars de leurs jolies papiers jaunes sans tout envoyer en l'air avant la fin.

Et pour ceux qui comptaient se tordre de rire en lisant les bonnes blagues carambars, il va d'abord falloir se lancer dans un puzzle géant!!!! (pour les plus calmes bien sûr, car les autres se feront un plaisir de jeter ces odieux papiers collants)

Puis le reste est si simple : Mettre les 20 carambars dans une casserole avec le lait et le beurre, faire fondre.

Dans un autre saladier mélanger les oeufs, le sucre et la farine + levure.

Réunir les ingrédients des 2 bols.

Faire cuire 40 minutes à four chaud (180°c)

Ce cake est à faire de toute urgence car le résultat est vraiment très bon, même les plus septiques en redemandent.
Et petit jeu qui s'impose faire découvrir à vos gourmands l'ingrédient mystère de ce cake.

Tout d'abord se munir d'un thermomètre allant jusqu'à au moins 150°c (ce qui n'est pas si facile mais heureusement mon papounet arrive à la rescousse avec son thermomètre digital)
Munis du fameux thermomètre ( on ne sais d'ailleurs pas s'il va resister à de si haute température pour lui aussi c'est une première)

Je mets 200grammes de sucre et 10cl d'eau dans un casserole.
Et j'aromatise le tout avec de la grenadine + une goutte de colorant rouge et une de jaune.

Et j'attends, j'attends...................... c'est long 110°c, 120°c.... 145°c STOP!!!!!

J'utilise les mêmes moules que les sucettes en chocolat mais OH, surprise ça coule!!! mais non en fait ça fond ( je ne sais pas si vous suivez ) les moules n'ont pas résisté ( dire que le thermomètre avec brillamment réussi le test du 145°c et ce sont les moules qui me lâchent) .



Mais ce n'est pas perdu pour tout le monde cette affaire.




Mais je ne m'avoue pas vaincu pour autant alors on se creuse la tête et une idée surgit des moules en aluminium (en fait des fonds de bougies chauffes plat nettoyés et percés pour faire entrer le bâton.)
Remplissage sans incidents

Puis on attend et on démoule ( ne comptez pas récupérer les moules il faut les déchiqueter pour sortir la tant attendu sucette ambrée)





Pour conclure la recette n'est pas vraiment au point car je n'ai pas obtenue une sucette assez cristallisée (elles se mettent à couler même au réfrigérateur) et je ne sais pas si ça vient uniquement que je ne suis allée jusqu'à 150°c ( température du "grand cassé" = stade de cuisson du sucre) ou si comme le préconise certaines recettes il faut aussi utiliser du glucose en plus du sucre de canne.

Je pense retenter tout ça très rapidement car le goût est vraiment intéressant, beaucoup plus naturel que les sucettes du commerce.

Premier chocolat choisi : MILKA



Je décide d'utiliser la méthode du tempérage ( selon les infos glanées ça permet de conserver plus longtemps les sucettes et que le chocolat soit plus brillant) : faire fondre 2/3 de la quantité totale de chocolat ( 100gr pour mes 5 moules) au bain-marie.



Le tiers restant doit être ajouté hors du feu et incorporé jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.



Le gourmand est déjà au rendez-vous !!



Mais il faudra être patient en attendant Pâques alors on emballe les belles sucettes ( les dessins sont en beurre de cacao et sucre )

Mais voilà déjà la nouvelle tournée au chocolat noir cette fois


Et de jolies étoiles en sucre

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer le rhum puis la ricotta mélanger jusqu'à ce que la mélange soit lisse.

Monter les blancs en neige trés fermes avec une pincée de sel.

Puis mélanger les 2 appareils délicatement.


Trier les fraises, les couper en morceaux, les soupoudrer de sucre et les arroser du jus de citron.

Verser la préparation dans des moules au 2/3 puis disposer les morceaux de fraises sur le dessus en les enfonçant un peu.



Cuire 30 minutes à 190°c