Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes, le sucre, le sucre vanillé = blanchir le mélange puis ajouter le mascarpone = lisser le mélange.

Monter le blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Couper les fraises en dés.

Faire un coulis avec les framboises en les écrasant à la fourchettes (passer au chinois si vous voulez retirer les graines) ajouter un peu d'eau pour le rendre plus liquide (avec un peu de sirop de grenadine pour intensifier le parfum des framboises)

Tremper les biscuits au fur et à mesure, tapisser le fond du moule de biscuits imbibés, recouvrir d'une couche de mélange crémeux, puis de dés de fraises, alterner les couches jusqu'en haut du plat.

Décorer avec des fruits.