3 cuillères à soupe de crème fraîche

le zeste d'un citron

sel, poivre, huile d'olive, 1 càc de sucre

Détailler les bulbes de fenouil en petits dès et les poêler avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sucre pendant 10 minutes.

Préparer les papillotes avec 2 couches de papier : le papier sulfurisé en contact avec les aliments et le papier d'aluminium à l'extérieur pour facilité la fermeture hermétique de la papillote (j'utilise cette méthode pour éviter que le papier alu oxydé soit en contact avec les aliments)

Déposer une couche de fenouil poêlé, la tranche de saumon, quelques pelures de zeste de citron, sel, poivre et 1 cuillère à soupe de crème par papillote.

Refermer le papier sulfurisé puis le papier aluminium hermétiquement.

Enfourner sur une plaque pour environ 15 minutes à 200°c (laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir la papillote)

Servir avec des pommes de terre vapeur pour les "affamés" pour les autres le fenouil suffit.

Préchauffer le four à 210°c

Fouetter les oeufs et le sucre + sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre légèrement fondu et la farine tamisée avec la levure. Puis le zeste du citron.

Le secret d'une belle bosse : la cuisson

Enfourner les madeleines à 210°c pendant environ 5 minutes. Puis baisser le four à 160°c pendant environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Faire revenir les oignons avec 1 c à soupe d'huile ajouter les dés de poulet cuire 5 minutes

Couper les courgettes en petits dés sans les peler.

Verser la le poulet et les oignons au fond d'un plat à gratin recouvrir avec les dès de courgettes crues.

Préparer la sauce, chauffer le lait et ajouter le contenu du sachet cuire jusqu'à épaississement ajouter la crème hors du feu.

Napper les courgettes et recouvrir avec l'emmental.

Enfourner à 200°c pour 45minutes



Résultat: Complet et très bon avec un goût de fromage très discret, idéal pour les enfants.

Astuce: Réaliser vous même votre sauce 4 fromages avec des restes de fromage.
Faites chauffer 25 cl de crème liquide et ajouter les dès de reste de fromage, un fois que le fromage est fondu ajouter une cuillère à soupe de maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau froide. Cuire jusqu'à épaississement.

..........de réaliser un gâteau Erynien à étages. Oui oui et je dois dire qu'il en faut de la patience et de la concentration face aux 4 pages que fait la recette. Mais quand vient le moment de la dégustation je peux vous dire que toutes "les" heures passées ne sont rien face au plaisir de se régaler et de découvrir des mariages de saveurs étonnants.

Le Tourbillon Défendu d'Eryn

Le paillasson est habituellement à base de pommes de terre râpées, j'ai tenté une variante à base de courgettes et de fromage de brebis.

Sandrine de Miam... maman cuisine m'a décerné cette semaine la poulette "recette de la semaine" pour mes muffins au potimarron, je l'en remercie et à mon tour je désigne mes recettes favorites de la semaine.

LES INGREDIENTS (pour 5 belles crèmes)

1/2 litre de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

2 oeufs entiers

75 gr de sucre

Pour le caramel

2 càs d'eau

100gr de sucre

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue.

Puis arrêter le feu et laisser infuser au moins 10 minutes.

Battre les oeufs (jaunes+entiers) et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Réaliser le caramel dans une casserole, colorer selon votre goût (plus ou moins selon l'amertume souhaitée)

Napper de caramel chaud le fond de vos moules.

Retirer la gousse de vanille du lait chaud et le verser sur le mélange oeufs + sucre.

Remplir les moules et faire cuire 45 minutes à 160°c au bain-marie.

Les réfrigérer avant de les servir.

Résultat: des crèmes très fines avec un bon goût de caramel et de vanille. Recette permettant de se servir de jaunes d'oeufs en trop ( comme c'était mon cas ;) et de régaler toute la famille.