Peler et détailler la courge en petits dès.
Etaler sur le lèche frite et enduire (avec les mains) d'huile, sel, poivre.
Ajouter les gousses d'ail en chemise.

Enfourner pour 40 minutes à 200°c

Pendant ce temps :

Préparer une sauce tomate
Dans une casserole verser la purée de tomate, le vin blanc, un trait d'huile d'olive et du sel du poivre et 1 càc de sucre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser épaissir 10 minutes.

Porter à ébullition une grosse quantité d'eau salée.
Y plonger les pâtes, cuire le temps requit.
Egoutter et rincer sous un filet d'eau froide.
Réserver.

Une fois la courge cuite, ôter l'ail de sa coque, puis écraser grossièrement le tout à la fourchette. Ajouter le basilic ciselé.
Puis la ricotta et la moitié du parmesan râpé.
Rectifier l'assaisonnement.


Puis garnir les grosses pâtes à la cuillère de farce.

Disposer dans un plat allant au four légèrement huilé, verser la sauce tomate sur le dessus et saupoudrer de parmesan râpé généreusement.

Enfourner pour 20 minutes à 180°c

Préalablement couper vos bananes en rondelles, les déposer à plat dans un sac congélation et les déposer au minimum une bonne paire d'heure au congélateur, au mieux une nuit.
Couper les figues en quartiers.

Puis dans le robot mixeur, déposer les rondelles de bananes surgelées, 2 figues en quartier et 10 cl d'eau (ou de lait, crème végétale ou animale au choix : vache, soja, coco...)

Mixer 2-3 minutes et vous obtiendrez une glace ultra onctueuse.

Déposer dans un bol et agrémenter avec les fruits frais et secs.

Déguster sans attendre.

Cette semaine j'ai ramené du marché paysan d'Ollioules, de magnifiques courgettes rondes, des jaunes et des vertes et même des longues. Un trio de courgettes toutes fraiches que je me suis empressée de cuisiner. Je voulais faire des courgettes farcies avec les rondes, elles étaient tellement jolies qu'il aurait été dommage de les couper en petits morceaux! Pour la farce j'ai voulu changer de la farce "classique" à la chair à saucisses et préparer une farce végétarienne aux céréales (blé, épeautre, seigle, maïs de la marque TIPIAK) Pour relever cette farce j'ai ajouter des poivrons et de la feta, ainsi que de la menthe fraiche.





Laver et couper le haut des courgettes, les évider à l'aide d'une cuillère à café, en prenant soin de ne pas percer la courgette. Vous pouvez légèrement tailler le bas de la courgette pour qu'elle soit bien stable.
Réserver la chair extraite.
Disposer les courgettes légèrement salée et leurs couvercles dans un plat allant au four, enfourner à 160°c le temps de préparer la suite.
Emincer l'oignon, hacher l'ail et ciseler la menthe.
Dans une grande poêle, déposer 2 càs d'huile d'olive et verser la chair des courgettes, le poivron et l'oignon, laisser cuire à feu vif 10-15 minutes.
Ajouter ensuite le mélange de céréales sur les légumes, verser 30 ml d'eau, remuer et couvrir, laisser gonfler hors du feu.
Ajouter au bout de 10 minutes la menthe ciselée, la feta préalablement détaillée en dès. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
A ce moment là sortir les courgettes du four sans l'éteindre, remplir les courgettes précuites avec le mélange de céréales aux légumes, repositionner le couvercle de courgette sur le dessus et enfourner pour 20 minutes supplémentaires.

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais déjà publiée sur ma page Facabook il y a maintenant quelques temps.

Tout simplement cuits à la vapeur avec un trait d'huile d'olive ou de beurre.
Je vous rajoute quelques précisions : Laver et équeuter les épinards. ça permet d'avoir une purée pas trop riche en fibres.

Les légumes verts envahissent les étales. L'avantage que je trouve aux légumes frais c'est qu'ils sont plus tendres que les surgelés et on obtient donc une purée toute lisse et toute douce. Parfait pour bébé dès 4-6 mois. Pour un bébé plus grand associer à une source de protéine de votre choix (veau, bœuf, poulet)

La réalisation est simplissime.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier à l'exception des fruits secs (cranberries et abricots)

Après 2 solutions :

Si vous souhaitez des gros morceaux : Verser le mélange au fond d'un moule à gratin et tasser et faire cuire au four à 150° pendant 30-40 minutes puis casser grossièrement un fois refroidi.

Sinon étaler le mélange sur un lèche-frite si vous souhaitez obtenir des flocons fins bien dorés et caramélisés enfourner à 150° pendant 30 minutes en remuant 2-3 fois durant la cuisson.

Ajouter après cuisson et refroidissement les fruits secs entiers ou en petits dès.

Conserver votre Granola dans un bocal en verre.

Dans une petite casserole faire fondre le beurre et ajouter les flocons d'avoine, laisser dorer légèrement à feu très doux pendant 3-4 minutes.

Ajouter le morceau d'ail.

Puis verser l'eau et émietter le bouillon cube.

Laisser cuire 10 minutes à tout petit bouillon.

Oter l'ail et servir tiédi à bébé.


VARIANTES:

Cette recette est modifiable à l'infini mais voilà quelques pistes en salée :

- Ajouter 2 càs de purées à la fin de la cuisson : carottes, champignons, tomates...
- Préparer le porridge avec du "lait" de riz ou d'avoine
- Mixer le porridge et en ajouter 2 càs à la purée de légumes de bébé
- Pour un bébé plus grand assaisonner avec du fromage râpé (comté, parmesan....)

Faire fondre le chocolat 3 x 30 seconde au micro-onde. Bien remuer entre chaque temps de chauffe.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la compote, puis la farine tamisée et incorporer.
Ajouter le chocolat fondu, une pincée de sel et une càc d'extrait de vanille liquide.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Déposer les noix de pécan sur le dessus.
Cuire 20  minutes à 180°c
Laisser refroidir à température ambiante.

Pour pouvoir proposer ce plat à mon très bientôt 3 ans qui n'est pas archi fan des légumes croquants et par gain de temps j'ai précuit tous mes légumes à la cocotte minutes ; mais vous pouvez très bien les faire sauter uniquement au wok.

Trier les légumes et les détailler en bâtonnets pour les carottes et tronçons pour les haricots. Débarrasser le chou kale de ses grosses cotes.

Cuire 5 minutes à la cocote minute.

Dans le wok faire chauffer 2 càs d'huile de sésame avec 1 càs d'huile de tournesol.

Ajouter les cébettes ciselées, l'ail haché, et le poivron en rondelles. Laisser blondir 3 minutes.

Battre les œufs brièvement.

Pousser les légumes dans un coin du wok et déposer les œufs battus, brouiller.

Puis ajouter le riz cuit (cuit la veille c'est mieux, un reste c parfait)

Puis les légumes, assaisonner avec 4 càs de sauce soja et 1 càs de sucre de palme râpé.

Laisser sauter 5 minutes.

Servir avec de la coriandre ciselée.