Peler et couper l'oignon en quartiers.
Dans la cocotte minute faire dorer l'oignon dans l'huile de sésame.
Ajouter 3 pincées de sel, le curcuma en poudre et le curry.
Puis ajouter les légumes en tronçons ainsi que les lentilles.
Couvrir d'eau ( 3 centimètres au dessus du niveau des légumes)
Laisser cuire 15 minutes après la mise sous pression.
Mixer finement et ajouter le lait de coco, la coriandre effeuillée et un tour de moulin à poivre.
Ajuster l'assaisonnement et mixer une dernière fois.
Servir bien chaud.

Retirer la peau des tomates à l'économe ou les monder (2 minutes dans de l'eau bouillante puis rincer à l'eau froide puis peler sans peine!)
Couper les tomates en quartiers (épépiner au besoin)
Couper l'oignon et faire cuire le tout au cuiseur vapeur avec 1/4 de bouillon émietté sur le dessus.
Mixer le tout sans eau puis rectifier au fur et à mesure, ajouter un peu de concentré pour la couleur, 1 pointe de sel et de sucre, un trait d'huile d'olive.
Délayer la fécule dans 2 càc d'eau froide et incorporer dans la soupe très chaude elle va se lier et devenir onctueuse.
Haché le basilic et ajouter au dernier moment.
Faire cuire les pâtes à part comme indiqué sur le paquet.

Laver et éplucher les pommes de terre, rincer les bulbes de fenouil et retirer la première feuille. Détailler les pommes de terre en petits cubes et le fenouil en tranches.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre 5 minutes. Ajouter les légumes, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux. Puis ajouter le bouillon dans une litre d'eau. Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Une fois les légumes bien cuits et tendres à cœur, mixer finement le velouté avec la crème. Ajuster l'assaisonnement selon besoin. Au moment de servir, déposer des lamelles de truite fumée sur les assiettes de soupe très chaude et la ciboulette ciselée.

Découper le bacon, émincer l'oignon. Dans une grande casserole faire revenir 3 minutes le bacon et l'oignon dans 1 càs d'huile.

Puis ajouter les lentilles, couvrir avec 1.5 litres d'eau et émietter le bouillon cube. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes. Placer les ravioles au congélateur elles seront plus faciles à séparer.

Une fois cuite, mixer les lentilles avec la crème. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Selon votre goût : passer la soupe au chinois pour obtenir un velouté où laisser telle quelle pour un consistance plus "rustique".


Séparer les ravioles un à un. Les faire frire dans 2 càs d'huile pendant 2 minutes puis ajouter la chapelure (2 càs) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir le velouté chaud et placer les ravioles croustillantes sur le dessus, déguster sans attendre.

Mixer les carottes avec le jus des 2 oranges, délayer avec un peu de lait selon votre goût et pour la consistance.

Assaisonner avec la coriandre, les huiles et le sel et le poivre, mixer à nouveau pour obtenir une texture lisse.

Servir très frais

Nous avons beaucoup apprécié cette soupe trés douce et fraîche, elle peut même être présenté en petits verres pour l'apéritif.

Une fois cuite récupérer la chair à l'aide d'une petite cuillère, la mettre dans le bol du mixeur.

Ajouter les autres ingrédients (sauf pain et graine de sésame)et mixer rectifier la consistance avec du lait ça doit rester crémeux.

J'en profite pour vous présenter 2 produits que je viens de tester et que j'ai utilisé dans cette recette :
L'huile parfumée au basilic = un délice, très intéressante à cru perd de sa saveur à la cuisson.
La purée de sésame ( tahin ) = goût très prononcé impossible pour moi à utiliser comme pâte à tartiner mais un véritable plus dans les préparations salées et dans les pâtisseries.


Présenter la crème d'aubergines avec des dés de pains grillés et quelques graines de sésame.

Frotter la tranche de pain avec l'ail et la découper en dés régulier

Râper un peu de noix de muscade sur les croûtons et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis bien mélanger.

Enfourner à 200°c jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Détailler le poireau en batonnets

Le reste est trés simple même si ça prend un peu de temps :

- Faire gonfler les champignons noirs ( 20 minutes ) dans un bol d'eau chaude

- Couper les blancs de poulet en petits dés puis les faire cuire sans coloration avec une demi boite de lait de coco et un cuillère à soupe de gingembre en petits dés. ( 10 minutes )
- Préparer un bouillon ( végétal ou volaille ) 2litres1/2 environ pour 4 et 1cube 1/2, Faire bouillir.


Couper le feu et mettre tout les ingrédients dans le bouillon ainsi que les vermicelles et la coriandre en feuilles ( Astuce : la coriandre se congéle trés bien : effeuiller, laver et mettre dans un sac congélation vous en aurez toujours sous la main ) Attendre 10 minutes et servir.



Assaisonner en fonction de vos gout avec la sauce soja.

Cette soupe est vraiment excellente trés riche en saveur je vous conseille fortement de la faire c'est trés simple.