Préparer la pâte à tarte. Dans le bol du robot, verser la farine et le sel, ajouter le beurre froid détaillé en dès, sabler à petite vitesse 5 minutes. Ajouter de l'eau froide (environ 10 cl) et le thym dès qu'une boule se former. Sortir le pâton, l'aplatir légèrement et le filmer, entreposer 1h au réfrigérateur.

Pendant ce temps :

Préchauffer le four à 200°c

Laver et détailler le potimarron en fin quartiers puis en morceaux, disposer dans un plat allant au four, saler poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour une trentaine de minutes à 200°c jusqu'à ce que le potimarron soit doré et tendre.


Puis rincer et émincer finement les poireaux, dans une sauteuse les faire suer dans une noix de beurre pendant 15 minutes. Puis déglacer avec le vin blanc et laisser complétement évaporer. Saler poivrer.

Etaler la pâte à tarte sur un papier sulfurisé et fariné.
Bien abaisser pour obtenir un cercle de 30 cm minimum, réaliser un report en repliant un peu la pâte tout autour.

Recouvrir le fond de pâte avec les poireaux, puis les morceaux de potimarrons rôtis. Emietter grossièrement le fromage de brebis.

Battre l'œuf et en badigeonner les bords (facultatif)

Ajouter des pluches de thym sur le dessus.

Enfourner pour 30 minutes à 180°c

Oter complétement la croûte de votre buche de chèvre, et détailler le fromage en dès. Dans une petite casserole faire chauffer 15 cl de crème liquide à feu doux, y ajouter le fromage laisser fondre en remuant. Ajouter le thym effeuillé.

Couper le feu et verser les 15cl de crème restante, réserver.

Préchauffer le four à 200°c .

Couper les courgettes en tranches fines de 2 mm d'épaisseur à la mandoline.

Disposer votre pâte dans votre moule à tarte (j'utilise un cercle de 26 cm de diamètre)

Piquer régulièrement le fond de pâte à la fourchette.

Dans un saladier mélanger les œufs et la crème au fromage, poivrer.

Verser l'appareil à quiche sur la pâte.

Puis disposer les courgettes en rondelles en rosace en effectuant 2 couches identiques.

Enfourner pour 45 minutes à 200°c en mode convection traditionnelle (sans ventilation)

A la sortie du four badigeonner le dessus de votre tarte avec un mélange : huile d'olive, sel, basilic ciselé.

Déguster chaud ou froid.

Laver et équeuter les épinards.
Dans une grandes poêle les faire réduire dans 1 càs d'huile d'olive pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier mélanger les œufs, le lait, la farine et la crème.
Fouetter pour obtenir un mélange lisse.
Ajouter à l'appareil à quiche les épinards coupés grossièrement au couteau et quelques dès de chèvres.
Saler et poivrer.
Verser dans un moule à  bords hauts mais pas trop grand (max 22 cm)
Sur le dessus déposer des rondelles de fromage de chèvre, des demi tomates cerises.
Saupoudrer de thym.
Enfourner 20 minutes à 200°c, l'ensemble doit être pris.
Laisser tiédir quelques minutes et démouler.

Découper en dès et laisser refroidir pour un appétitif ou un pique nique.
Sinon servir chaude au dîner avec une salade verte.

 
Préchauffer le four à 200°c.

Couper les cébettes en rondelles, les faire cuire dans une grande poele avec un trait d'huile d'olive, dès qu'elles sont dorées ajouter les feuilles d'épinards lavées. Cuire 5 minutes.

Laisser tièdir.

Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème, le sel et le poivre.

Détaille la pomme en fine tranches en laissant la peau.

Etaler votre pâte dans un cercle ou un moule, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Disposer les épinards et les cébettes, verser la préparation aux oeufs.

Disposer sur le dessus le chèvre découper en tronçons d'un centimètre, et les lamelles de pommes, saupoudrer de thym.

Enfourner pour 40 minutes à 200 °c

Mélanger les 2 oeufs battus avec le fromage de chèvre et la crème fraîche assaisonner avec du sel, du poivre et des feuilles de menthe cisellées.

Verser la préparation sur les légumes.

Enfourner votre tarte pour 45 minutes de cuisson (couvrir si elle colore trop)

Faire revenir les lardons avec l'oignon en même temps mettre la courge détaillée en gros dès à cuire à la cocotte-minute compter 10 minutes de cuisson.

Écraser la courge à la fourchette.

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients.



Verser la préparation sur un fond de tarte et enfourner pour 40 minutes en position basse à 200°c

LA PATE (pour 4 pizzas individuelles)

100 gr de farine bise (T80)

400 gr de farine blanche (T55)

320 ml d'eau

21 gr de levain sec

1/2 sachet de levure chimique

10 gr de sel

5 gr de sucre

LA GARNITURE

400 gr de coulis de tomates

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

1/2 oignons

1 cc de sucre

sel, poivre

200 gr de feta

quelques olives à la grecque

100 gr d'emmental râpe

1 tomate

herbes de Provence ou mélange pour pizza

Mettre tout les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain, programme pâte seule.

Préparer la sauce tomate, hacher l'oignon et l'ail, faire revenir avec l'huile puis ajouter le coulis, laisser réduire 15 minutes, ajouter le sel, sucre, poivre et herbes.

Préchauffer le four à 200°c

Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrir de sauce tomate, d'emmental râpé, de dés de feta, de copeaux d'olives noires et de rondelles de tomates fraîches.

Enfourner pour 20 minutes.

La pâte:

250gr de farine

60 gr d'huile d'olive

90gr de vin blanc sec

5gr de sel

3 cuillères à soupe de graines de pavot


La garniture:

1 kg de brocolis frais (ne prendre que 500 gr si ce sont des surgelés)

100gr de feta

100gr de saumon fumé

2 oeufs

20cl de crème fraîche liquide

1/2 jus de citron et quelques zestes

poivre


Faire cuire les brocolis à l'autocuiseur 8 minutes après la montée en pression. Les mettre à tiédir pendant la préparation de la pâte


Pour la pâte:

Mélanger rapidement tous les ingrédients et former une boule ne pas trop travailler la pâte puis l'étaler dans votre moule (il n'est pas nécessaire de le beurrer et de le fariner) placer le tout au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°c

Pour la garniture:

Ecraser le brocoli grossièrement à la fourchette ainsi que la feta dans un saladier.

Ajouter le saumon en dés, le jus de citron et les zestes, poivrer.

Incorporer les oeufs battus avec la crème.

Mettre cette préparation sur la pâte et enfourner pour 30 minutes à 200°c

Camille et son bonhomme de neige

Lac de Serre-Ponçon _ Alpes du Sud

En avant avec son bolide des neiges

Pour les ingrédients rien de bien définis donc : un peu de charcuterie (à l'exception du saucisson), une barquette de raclette et les légumes bouillis. Puis 2 oeufs et un peu de lait pour l'appareil.

Sur une pâte brisée où vous aurez étalé une cuillère à soupe de moutarde

Disposer une couche de fromage, puis les légumes en rondelles et la charcuterie en petits morceaux.

Recommencer une fois l'alternance.

Battre 2 oeufs et 4 cuillères à soupe de lait.

Verser sur la tarte et saupoudrer d'herbes de provence.

Enfourner pour 30 minutes à 200°c

Résultat: Ultra filante, très riche en goût, à servir avec une salade croquante.