300gr de farine

85gr de sucre glace

85gr de beurre

3 jaunes d'oeufs

25gr de miel

3 cl de lait

2 cà soupe d'anisette

1 c à café de levure chimique

1/2 cà café de sel

1 sachet de sucre vanillé

Le glaçage : 170gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf

Dans un saladier tamiser la farine , le sucre glace et la levure, ajouter le sel et le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou en dés et sabler la pâte.

Creuser un puits et incorporer les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'anisette.

Pétrir rapidement la pâte.

Emballer la pâte dans un film alimentaire et la réserver 2 heures au réfrigérateur. ( il est possible de la préparer la veille)

Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur

Et découper des ronds d'environ 8cm de diamètre avec un trou central de 3 cm.

Enfourner pour 15minutes à 160°c

Pendant ce temps préparer le glaçage, porter le sucre glace et 7cl d'eau à ébullition jusqu'au boulé = 120°c

Monter le blanc en neige en incorporant le sirop de sucre chaud.

Sur les rousquilles cuites appliquer le glaçage au pinceau ou par trempage remettre au four pour les faire sécher pendant 1 heure à 50°c

Déguster froid

Elles se conservent très bien dans une boîte en fer.

500 gr d'épinards en branche surgelés

2 "carré frais" (ou tout autre fromage frais même chèvre)

1 demi bouquet de menthe

3 oeufs (dont 1 pour la présentation)

1 petite boite de thon

4 feuilles de brick

1 grosse noix de beurre

3 cuillères à soupe de crème liquide ou de lait

sel, poivre, cumin, amandes effilées, emmental râpé

Mettre 500gr d'épinards surgelés dans un saladier couvrir d'un papier alimentaire percé et cuire 10 minutes au micro-onde pleine puissance.

Puis les presser dans un chinois pour en extraire l'eau.

Faire fondre une grosse noix de beurre et badigeonner chaque feuille en les empilant dans un moule à manqué.

Préparer l'appareil avec les 2 oeufs battus, la crème, les fromages frais y ajouter les épinards et le thon égoutté et émietté, assaisonner avec le cumin, sel, poivre.

Puis découper grossièrement une belle poignée de menthe et l'incorporer à la préparation.

Disposer le tout sur les feuilles de brick beurrée. En laissant un espace au centre pour casser l'oeuf. Parsemer d'amandes effilées et d'un peu d'emmental râpé.

Enfourner à 200°c pour 30minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson casser un oeuf au centre de la croustillante.

Cette tarte croustillante fût une agréable surprise, légère et pas sèche de tout, parfaite pour un dîner.

INGREDIENTS pour 8 petits flans

800gr de carottes cuites

3 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

2 petits suisses (20% ou 40%)

60 gr de fromage à pâte dure ( emmental, tomme, parmesan...) tomme de chèvre pour moi

sel, poivre, cumin

Ingrédients pour la crème de coco

3 cuillères à soupe de lait de coco

1 petit pot de crème épaisse

de la coriandre hachée

sel, poivre

Faire cuire les carottes bien fondantes et mettre tout les ingrédients dans un blender plus la purée obtenue sera lisse plus les flans seront onctueux.

Épicer selon votre goût.

Cuire au bain marie dans des petits moules beurrés à 200°c pendant 50minutes, une lame de couteau doit ressortir sans purée.

Démouler et servir avec la crème de coco à la coriandre froide.

LES INGREDIENTS

1 pot de rondelé "basilic&citron"

1 pâte brisée

3 belles courgettes

1 oignon

20 cl de crème légère

1 oeuf

sel, poivre, graines de pavot

Faire revenir les courgettes à la poêle avec l'oignon émincé.

Préparer la crème avec le rondelé, l'oeuf battu, la crème, sel et poivre.

Dérouler la pâte à tarte y déposer les courgettes cuites puis verser la crème parsemer de graines de pavot.

Cuire à 200°c pendant 40minutes.

Nous avons beaucoup apprécié cette soupe trés douce et fraîche, elle peut même être présenté en petits verres pour l'apéritif.