Pour la préparation rien de plus simple avec une mandoline.
Avec un couteau ça sera un peu plus long mais tout aussi bon!

Couper les choux, l'oignon, le piment vert en fine tranches (2mm)
Laver, peler et râper grossièrement les carottes.
Concasser les noix à la main.
Mélanger le tout pour mêler les ingrédients.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans un bol.
Assaisonner au dernier moment pour garder le croquant, si vous souhaitez une salade plus "souple" assaisonner une heure avant de servir. Réserver le tout au réfrigérateur.

La cuisson du quinoa ... toute une histoire je ne pense pas être la mieux placée pour vous aider mais bon j'ai réussi une fois alors je vais vous donner ma méthode, ce que j'ai lu sur internet et les conseils de mon amie j'espère qu'avec tout ça vous y arriverez.

Rincer les graines de quinoa à grande eau pendant 2-3 minutes dans un chinois.

Placer les graines dans une casserole à fond épais, ajouter environ 1.5 fois le volume de quinoa d'eau.

Cuire à feu doux (entre 15 et 20 minutes), le grain doit être quasiment translucide et l'eau totalement absorbée.

La prochaine fois je testerais la méthode de mon amie : Mettre les graines dans un saladier avec l'eau et placer le saladier dans ma cocotte minute (pas pressurisée) pour une cuisson vapeur.

Pendant ce temps :

Hacher la cébette et la coriandre très finement.

Couper les tomates en quartiers, les tranches de concombre en deux, les carottes en fines rondelles (à la mandoline ou à l'économe)

Détailler la feta en petits dès.

Retirer les graines de grenade de leur coque.

Réserver les légumes au frais

Retirer le quinoa du feu et le laisser refroidir au frais.

Assembler les ingrédients et assaisonner en huile d'olive, vinaigre, sel, poivre.

Réaliser la poudre de pain d'épices, Faire durcir les tranches de pain d'épices au grille pain ou au four, laisser refroidir 15 minutes, elles doivent être bien dures et mixer finement.

Laver, trier et sécher la salade.

Rincer brièvement les champignons, les détailler en fines lamelles.

Couper les figues en quartiers. Les grains de raisins en deux.

Couper des tranches fines de pain (4 par personnes) et déposer sur chacun un quart de fromage.

Faire fondre sous le grill du four 5 minutes.

Pendant ce temps réaliser la vinaigrette : huile de noix, 2 càs de vinaigre balsamique, 1 càs de poudre de pain d'épices, 1 càs de miel, sel et poivre.

Dresser la salade avec tous les éléments, les chèvres chauds juste sortis du four, saupoudrer de poudre de pain d'épices et arroser de vinaigrette.

Déguster sans attendre

Mettre une grosse quantité d'eau salée à bouillir. Puis y verser les pâtes, une fois cuites les égoutter et les rincer longuement à l'eau froide.

Pendant ce temps couper la courgette en petits dès et la faire rissoler dans 1 càs d'huile d'olive pendant 10 minutes. Saler et laisser tiédir.

Couper les tomates cerises en 4.

Emincer très finement l'oignon.

Hacher une quinzaine de belles feuilles de basilic.

Détailler les tranches de saumon fumé en dès et les arroser d'un demi jus de citron.

Pour plus de facilité, réaliser la salade dans un grand saladier, y réunir tous les ingrédients. Y ajouter la ricotta, 3 càs d'huile d'olive, les zestes du citron et le jus restant, du sel au besoin et du poivre du moulin.

Bien mélanger et réserver au réfrigérateur.


Idées en plus :

-Ajouter des pignons de pin torréfiés
-Remplacer le saumon par de la truite fumée
- Pour plus de couleur utiliser des courgettes vertes et jaunes.

Faire décongeler les queues de crevettes (les décortiquer si besoin).
Dans une poêle faire chauffer un trait d'huile de sésame, et râper du gingembre frais puis y ajouter les crevettes laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
Couper les tomates (préalablement pelées et épépinées)  en dès , les avocats en dès.
Emincer l'oignon frais.
Découper les queues de crevettes en 3.
Détailler les citrons en rondelles, retirer la peau et couper en petits quartiers.
Ciseler la coriandre.

LA MAYONNAISE au mixeur plongeant :

Dans un pot très haut style pichet étroit (j'utilise celui fourni avec mon mixeur plongeant)
Déposer tous les ingrédients : œuf entier, jus de citron, moutarde, sel, poivre ainsi que l'huile en dernier (un mélange colza 2/3 et sésame 1/3 est idéal pour cette recette) dans le pichet verseur.
Placer le mixeur au fond du pichet et mettre en route, mixer en remontant doucement, la mayonnaise se forme toute seule en moins de 1 minute.

Mêler les ingrédients de la salade avec la quantité de mayonnaise que vous aimez ;-)
Réserver au frais en attendant de la servir.

IDEES en plus :
*Servir cette salade en verrines pour un apéritif dinatoire
*Epicer avec une pointe de Tabasco

Une entrée chic et raffinée voilà la recette que je vous propose. En associant des ingrédients simples et savoureux vous obtiendrez un tartare frais et original préparé en quelques minutes et sans cuisson. A base d'avocat, de crabe et de litchis c'est un délice. A faire découvrir à vos convives et à varier selon vos envies : mangue, minis crevettes...


Rassembler les ingrédients préalablement stockés au réfrigérateur, si vous utilisez des produits en boite, les égoutter