Chocolat

Camille fête ses 4 ans / Bellevue (C.Felder) aux poires

dimanche, octobre 05, 2008

Hier, Camille a soufflé ses 4 bougies


JOYEUX ANNIVERSAIRE MON COEUR



Et malgré quelques soucis de démoulage il a adoré ce gâteau au chocolat et aux poires qui n'est autre que le "célèbre" Bellevue du pâtissier C.Felder quelque peu revisité.



La recette : 4 oeufs, 125gr de chocolat noir (52% pour moi vous pouvez prendre plus fort en chocolat pour les fans), 125gr de sucre,2 càs de lait (je n'en ai pas mis avec les poires je pensais que ce serait déjà bien humide), 10cl de crème liquide (entière pour moi), 1càs de farine, 50gr de poudre d'amande.



Mes petits + : 2 càs de cacao en poudre, 2 poires en fines tranches.


Préchauffer votre four à 180°c

Faire fondre le chocolat dans la crème et le lait à feu très doux remuer souvent arrêter dés que la crème est chaude le chocolat finira de fondre hors du feu.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs puis dés qu'ils sont bien mousseux ajouter le sucre en pluie sans cesser de fouetter, monter la meringue très ferme.




Incorporer les jaunes d'oeufs un par un dans le chocolat fondu puis la farine et la poudre d'amande.


Ajouter la meringue délicatement.

Pour ma part à cette étape j'ai ajouté les poires et le cacao en poudre.


Enfourner dans un moule en silicone ou à charnières pour 30minutes à 180°c

Si comme moi vous n'avez pas ce genre de moules chemiser votre moule à manqué habituel avec du papier sulfurisé et demander de l'aide pour le démoulage ( ne soyez pas aussi borner que moi!!!)

La texture mousseuse et fondante de ce gâteau "sans beurre" est sublime.

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19 commentaires

  1. c'ets vrai qu'il est sublime ce gâteau! camille est gâté! bon anni'!

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  2. testé récemment avec des michokos (oui, je sais, ce n'est pas raisonnable) ce gâteau est un délice. c'est vrai qu'il est difficile à démouler. j'ai attendu qu'il soit bien froid et j'ai utilisé un moule en silicone. avec les poires j'aime beaucoup.

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  3. Bon anniversaire à camille et félicitation à maman et papa.

    ton gâteau est sublime et le chocolat est la gateau d'anniversaire tout trouver.
    biz de ta voisine.

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  4. Superbe ce gâteau!! je ne l'ai pas encore fait mais j'en meurs d'envie!! Bon anniversaire à ce petit loulou;)

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  5. un bon anniversaire à ton petit bonhomme qui est né le même jour que moi ... 27 ans aprés !

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  6. Il est magnifique le gâteau, je comprends qu'il se soit régalé ! Au passage, il est splendide cet enfant, quel joli visage !

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  7. Rhôoo ça à l'air sublime une fois de plus ... Bon anniversaire à ton p'tit bonhomme !
    Krizo

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  8. Un gâteau qui me ferait tomber de ma chaise!!!!

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  9. Joyeux anniversaire et bisous chocolatés à ton beau et grand Camille !

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  10. Un bon gâteau au chocolat, c'est toujours un régal. Bon anniversaire à Camille !

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  11. joyeux anniversaire à ton prince et meilleurs vœux. ton gâteau est très bien réussi

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  12. Bon anniversaire à ton petit bout ( ma grande puce a fêté ses 4 ans le lendemain de la rentrée ;) )
    Et très joli gâteau, surement délicieux, je n'en doute pas vu sa tête !!

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  13. eh bien Camille est bien jolie, et mérite bien ce gâteau au chocolat, quelle tuerie cette photo !

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  14. Bon anniversaire Camille!
    Ce gâteau devait être délicieux avec ce chocolat fondant et les poires.
    Bonne journée

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  15. Bon anniversaire Camille,
    Mamy Chantal et Papy de Solliès-
    Pont,te faisons de gros bisous pour tes quatre ans, et ne mange pas trop de gateaux, ça escaguasse les dents...!!
    gosses bises à ton Papa et ta Maman.

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  16. Magnifique ce petit on dirait le portrait de son papé de st Brès Dommage que ce beau gateau n'est pas pu encore une fois être gouté par Papé et Mamé
    Gros Bisous

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  17. Il est vraiment superbe ce gâteau...joyeux anniversaire à ton petit bout..
    bonne soirée

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  18. la derniere photo est une tuerie!! il a a du etre fortement apprécier ce gateau!!

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Merci pour vos commentaires c'est toujours pour moi un grand plaisir de vous lire