Faire décongeler les queues de crevettes (les décortiquer si besoin).
Dans une poêle faire chauffer un trait d'huile de sésame, et râper du gingembre frais puis y ajouter les crevettes laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
Couper les tomates (préalablement pelées et épépinées)  en dès , les avocats en dès.
Emincer l'oignon frais.
Découper les queues de crevettes en 3.
Détailler les citrons en rondelles, retirer la peau et couper en petits quartiers.
Ciseler la coriandre.

LA MAYONNAISE au mixeur plongeant :

Dans un pot très haut style pichet étroit (j'utilise celui fourni avec mon mixeur plongeant)
Déposer tous les ingrédients : œuf entier, jus de citron, moutarde, sel, poivre ainsi que l'huile en dernier (un mélange colza 2/3 et sésame 1/3 est idéal pour cette recette) dans le pichet verseur.
Placer le mixeur au fond du pichet et mettre en route, mixer en remontant doucement, la mayonnaise se forme toute seule en moins de 1 minute.

Mêler les ingrédients de la salade avec la quantité de mayonnaise que vous aimez ;-)
Réserver au frais en attendant de la servir.

IDEES en plus :
*Servir cette salade en verrines pour un apéritif dinatoire
*Epicer avec une pointe de Tabasco