Spaghettis au Kamut et pesto de courgettes aux tomates sèches et au chèvre

dimanche, juillet 05, 2009

Une recette pleine de saveurs estivales

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

400 gr de spaghettis à la farine de Kamut (en magasin BIO)

2 grosses courgettes

1 oignons

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de pétales de tomates séchées conservées dans l'huile

1 chèvre frais

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, piment d'espelette

Mettre une grande quantité d'eau à bouillir.

Râper les courgettes finement, émincer l'oignon et presser l'ail.

Egoutter et presser les courgettes pour en extraire le maximum de liquide.

Faire chauffer 2 càs d'huile d'olive et y verser les légumes (courgettes râpées, ail, oignon)

Mettre les pâtes à cuire (selon les indications du paquet et votre goût)

Faire cuire les légumes à feu fort une dizaine de minutes.

Ajouter les tomates séchées en dés et le carré de chèvre frais, continuer la cuisson 2 minutes, saler et saupoudrer de 2 pincées de piment d'espelette.

Mélanger la sauce avec les pâtes égouttées, ajouter 2 càs d'huile d'olive et servir aussitôt.