Une bouché apéritive qui plait beaucoup, les saveurs sucrées de la pomme granny et le parfum soutenu du fenouil se marient à merveille avec le saumon fumé.
Simple à réaliser cette recette et ces associations se déclinent à l'infini. Autant dans la forme (verrines, toasts ...) que dans les variantes possibles (seulement pomme granny ou seulement fenouil, avec du saumon frais plutôt que fumé) De mon cote je testerais bien cette recette en y ajoutant du citron caviar (si seulement c'était moins cher!) ou des graines de sésame enrobée de wasabi pour ajouter du peps.
LES INGREDIENTS
Pour 30 petites pièces
8 tranches de saumon fumé
1 pomme verte Granny
1 bulbe de fenouil
2 càs de mascarpone
ciboulette
citron vert
sel et poivre
(voire baies roses)
Bien débarrasser votre fenouil des feuilles assez dures qui l'entoure ne garder que le cœur bien blanc et tendre.
Peler la pomme.
Détailler le fenouil et la pomme en petits dès réguliers.
Citronner, saler poivrer.
Ajouter 10 brins de ciboulette ciselés finement.
Ajouter le mascarpone, bien incorporer.
Déposer de la garniture sur chaque tranche de saumon et rouler, détailler en petits tronçons d'une doigt d'épaisseur.
Réserver au frais jusqu'au service.
Arroser d'un trait de citron vert et de quelques zestes râpés.
3 commentaires
Ca a l'air bon et le rendu est super joli. Il m'en reste dans mon frigo depuis les fêtes, je vais le recycler :-)
RépondreSupprimerTu verras c'est très frais ;-)
RépondreSupprimerUne bouchée pleine de fraicheur ! J'adore
RépondreSupprimerMerci pour vos commentaires c'est toujours pour moi un grand plaisir de vous lire