Les toast d'avocat (ou Avocado Toasts) ont eu leur petite heure de gloire ce printemps, j'avais aimé cette tendance mais n'avais pas franchi le pas de la réalisation. Et puis la saison des soupes revenant avec l'automne, je me suis rappelée de cette recette simple et efficace de petites tartines, garnies de tranches d'avocats et agrémentées à loisir, de saumon, sésame, légumes... idéale en complément d'un bon bol de soupe pour composer un dîner complet et équilibré. Ce soir là à ma table une belle palette de couleurs : Soupe de courge et avocado toast aux rillettes de sardine parfumée à la coriandre fraiche. Une recette du placard en somme parfaite pour les soirs de semaine après le travail.

 

LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

 

2 petits sachets de crackers Heudebert

(ou du pain de campagne grillé)

2 gros avocats

4 champignons de Paris frais

2 boites de filet de sardine au citron (sans huile)

2 càs de St Morêt

1/2 bouquet de coriandre

jus de citron

sel / poivre

 

Préparer la tartinade de sardines :

 

Dans une assiette déposer les filets de sardine préalablement égouttés, ajouter le fromage frais, le jus d'un demi citron, du poivre, et la coriandre hachée finement. Emietter le tout à la fourchette pour obtenir la consistance d'une rillette. Réserver.

 

Trancher les avocats préalablement pelés et les champignons en fines lamelles.

 

Tartiner les crackers de rillettes et y déposer harmonieusement l'avocat et les lamelles de champignons. Poivrer à l'aide d'un moulin à poivre. Déguster aussitôt.