Comme prévu j'ai essayé ce week-end cette nouvelle méthode pour faire du pain à la MAP.
Résultat : pain trés moelleux, mie plus légére et croute plus croustillante je crois que ça vaut vraiment la peine de prendre un peu plus de temps.
Voilà en photos
Préparation du poolish : la veille ( 12 h ) mélanger 1/2 sachet de levure de boulanger avec 200ml d'eau et 100g de farine couvrir avec un torchon.
Le lendemain : verser cette préparation ( qui aura bullé) dans la cuve de la MAP et compléter avec votre recette habituelle ( pour moi j'ai rajouté 100ml d'eau 400gr de farine du sel et du sucre )
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