Et bien la semaine de la rentrée nous avez laissé plein de points positifs, et puis patatras, dès la fin du weekend petit Alexis est tombé malade, forte fièvre et toux tonitruante. Il n'a pu retourné à l'école que jeudi. Sinon pour les 2 plus grands tout continue dans la même lignée, peu de devoir, un peu de fatigue mais toujours super motivés le matin. Je vous fais partager notre semaine en images. Et vous alors cette semaine ?

 

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Les tartinades c'est ce que je préfère au moment de l'apéritif, c'est facile à réaliser, frais, varié et équilibré. Mes loustics en sont fans. La plupart du temps je réalise des rillettes de poisson : thon, maquereau, sardine. Alors j'ai eu envie de changer pour une tartinade de crustacé au crabe (j'ai utilisé des miettes de crabe en boite mais si vous souhaitez un goût plus marqué utiliser de la chair de tourteau fraiche ou surgelée) et pour faire le plein de fraicheur et de peps je l'ai associé à des notes exotiques : gingembre frais, coriandre ciselée et noix de coco râpées torréfiées.  A servir avec du pain grillé, des chips de crevette, des bâtonnets de légumes...

 

LES INGREDIENTS

Pour un bol

 

2 boites de miettes de crabe

2 càs de fromage à tartiner (St morêt)

1 càs de crème fraiche épaisse

2 càs de coco râpée

1 cm de racine de gingembre

de la coriandre fraiche

sel/poivre/Tabasco

 

Verser le contenu des boites de crabe dans un chinois en extraire un maximum de liquide en présent sur la chair.

Dans une grande assiette, mélange la chair "essorée" avec le fromage, la crème et le gingembre râpé finement ainsi que les feuilles de coriandre finement ciselées.

Dans une petit poêle faire à sec légèrement colorer la coco râpées (torréfier)

Assaisonner en sel poivre et Tabasco (facultatif)

Saupoudre de coco dorée et réserver au frais.

 

Sur la même base du financier aux pêches et aux abricots (ici) j'ai réalisé un gâteau aux framboises, très moelleux et ultra parfumé au bon goût de noisette. Un réel plaisir sucré et acidulé. Pour cette recette j'ai utilisé le moule de mon partenaire Mastrad, un moule à manqué de 20 cm de diamètre, idéal pour réaliser des génoises, maxi financier, maxi cookies .... qui est d'ailleurs vendu (ICI)en lot avec 2 autres moules plus petits empilables, pour réaliser des gâteaux à étages, wedding cake...

Je suis souvent déçue par les moules en silicone, mauvaises odeurs, ils accrochent, ils sont trop souples... et avec ce produit pas de problème il est vraiment top, aucune odeur, un cercle plus rigide de silicone en haut du moule garanti sa tenue, je vous le recommande.

 

LES INGREDIENTS

Pour 6/8 personnes dans un moule de 20 cm

5 gros blancs d'œufs

150 gr de sucre

140 gr de poudre de noisettes

60 gr de farine

250 gr de framboises

1 pincée de sel

 

Préchauffer le four à 220°c

 

Pour ma part je réalise mes poudres de fruits à coques à partir des fruits entiers c'est plus économique et plus savoureux, si c'est votre cas également, mixer les noisettes en fine poudre à l'aide d'un petit mixeur.

 

Dans une petite casserole (de préférence de couleur claire!) faire fondre le beurre et le laisser "caraméliser" jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée (d'où l'utilité de la casserole claire ;-) et qu'il dégage une légère odeur de noisette. Vous avez obtenu un beurre noisette, laisser tiédir.

 

Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients à l'exception des fruits : Blancs d'œufs (non battu), poudre de noisette, farine, sucre, sel. Mélanger pour obtenir un appareil homogène.

 

Ajouter le beurre noisette en le filtrant (avec un chinois, un filtre à café, 2 feuilles d'essuie tout...)

 

Mélanger.

 

Verser la pâte dans un moule en silicone.

 

Sur le dessus de la pâte disposer les framboises en les enfonçant légèrement.

 

Enfourner pour 10 minutes à 220°c puis poursuivre la cuisson 15-20 minutes à 170°c

 

Le gâteau est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre pris.

 

Servir tiédi ou froid.

 

Le moule Mastrad en action

 

Une recette pour utiliser les fruits de fin d'été parfois un peu moins sucrés mais encore très gouteux.

Une mousse de yaourt gourmande et pourtant toute légère en bouche, pleine de fraicheur.

En contraste des pêches poêlées servis tièdes.

Et pour un jeu de texture j'ajoute au mousseux du yaourt, au fondant des fruits cuits le croustillant du pain d'épices doré au beurre salé.

 



Et voilà ça y est elle est arrivée cette rentrée que l'on appréhendait tous un petit peu, "THE" rentrée!

Le hasard a voulu que mes loustics passe cette année chacun une étape scolaire importante.

 

Notre Camillou, faisait sa rentrée en tant que collégien en 6ème bi langue, sans la moindre angoisse pour lui, il était certain de retrouver une bonne partie de ses meilleurs copains, dans un collège à 2 pas de la maison, une équipe enseignante très accueillante et une semaine de démarrage très tranquille, du temps pour se découvrir et partager les projets pédagogiques à venir, il est ravi.

 

Notre Sachounet, mon "grand petit" (celui que j'ai certainement le plus de mal à voir grandir!) il était partant pour le CP et ces perspectives d'apprentissage, il va dans l'ancienne école de Camille, il connaît donc les lieux, les instits et puisqu'il n'y a qu'une classe par niveau dans cette petite école il était certain de retrouver des copains de la maternelle. Une maitresse que l'on adore, une méthode de travail et d'éducation auquel on adhère parfaitement. Sacha est resté relativement "muet" sur ses journées d'école, mais il semble s'adapter. Déjà un peu de travail le soir sous forme de "jeux du soir" et une petite poésie apprise en 5 minutes il nous a bluffé.

 

Et enfin notre bouille d'amour, Alexouille, mon "petit grand", plus que prêt pour le grand saut, des semaines qu'il en parle, des semaines qu'il a hâte, la crèche ne semblait plus le satisfaire pleinement, c'est le premier de mes loustics qui rentre à la maternelle après ses 3 ans et ça fait la différence, je suis plus détendue, j'ai moins d'appréhension, je le sais autonome, sans couche depuis plus d'une année, un sacré gastronome qui aime presque tout... Il a tout juste versé une petit larme le premier jour, face à une ambiance plutôt tendu dans sa classe double niveau de petits et de moyens et une organisation chamboulée pour nous, son papa avait les 2 petits en charge le jour de la rentrée et nous pensions que comme prévu avec les enseignants il rentrerait à 10h donc après Sacha mais finalement changement de programme et son papa a dû le laisser très (trop) rapidement à 8h30 avant de filer avec Sacha en primaire.

Il est très surprenant, lui qui parle encore de façon déstructuré, nous raconte ses journées dans les moindres détails, se souvient de son menu de cantine...

 

Une rentrée dont nous nous souviendrons longtemps mais avec bonheur et nostalgie

 

En avant pour notre semaine en images

 

 Après vous avoir fait partager la recette de la nana ice cream au cacao ici  , qui était une première pour nous, je réitère avec cette recette, car nous sommes tombés sous le charme de cette glace délicieusement crémeuse et si légère.

Aujourd'hui je vous propose une recette très riche en fruits, en saveurs et en vitamines.

J'ai associé la banane qui est la base de la nana ice cream (où glace magique à la banane) avec des figues de Solliès puisque que nous sommes en plein dans la saison.

Pour faire le plein de nutriment j'ai ajouté 2 "supers" aliments les baies de GOJI et les cramberries séchées.

Idéale au petit déjeuner elle se prépare en 5 minutes pas plus.