Des pics à brochettes coupés en deux

Préparer une marinade avec tout ces ingrédients et former de petites brochettes avec des dés de poulet ou des longues lamelles piquées plusieurs fois.
Laisser mariner 2 heures minimum, une demi-journée au mieux.

Poêler sans matière grasse au dernier moment pour faire caraméliser.
Servir aussitôt vous pouvez les saupoudrer de graines de sésame.

Pour 500gr de riz japonais : 75 cl d'eau, 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 3 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Laisser égoutter 30 minutes.

Mettre alors le riz avec l'eau dans une casserole.

Couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu à moyen et laisser frissonner 8 minutes.

Réduire le feu et laisser cuire 12 minutes avant de retirer du feu.

Ôter le couvercle et couvrir d'un linge laisser reposer 15 minutes.

Pendant la cuisson du riz mélanger les autres ingrédients et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir.

Disperser le riz dans un plat évasé (en bois de préférence) et incorporer doucement la sauce vinaigrée avec une spatule.

Éventer le riz (avec une feuille ou un éventail) il faut qu'il refroidisse rapidement.

Conservez-le sous un torchon.

Pas plus d'une journée!!!!

En vrac : graine de sésame, avocat, concombre, le saumon (surgelé pour une fraîcheur irréprochable), des feuilles de nori (algues noires), du wasabi (raifort), du surimi et un mélange au thon (thon au naturel + fromage frais type St Morêt, ciboulette, sel, poivre.)

LES INDISPENSABLES

Un couteau bien aiguisé et un livre pour les tours de main ainsi qu'une natte de bambou vu sur la photo précédente.


Puis étaler le riz gluant.

Laisser 2 centimètre libre pour coller le sushi.

Disposer les ingrédients choisis et un soupçon de wasabi vers la partie basse.

Et rouler.


Éliminer les bords et trancher en rouleaux réguliers.

LES RESULTATS

Les futomakis

Les california rolls

Une vue d'ensemble

A servir avec de la sauce soja, du gingembre mariné et du wasabi.

Je remercie ma maman pour sa participation trés active à la réalisation de ce menu japonais.

A VENIR pour compléter le menu : les brochettes façon YAKITORI

Euh ........... et bien ce n'est pas évident de vous donner des proportions car je fais tout à vu d'oeil.

Mais prévoir la même poids de farine que de pomme de terre.


Par rapport à la photo j'ai complètement zappé le yaourt ça sera pour la prochaine fois et je n'ai mis qu'un oeuf.




Écraser les pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur avec une fourchette. Les assaisonner sel, poivre et incorporer le basilic haché finement.


Et l'étape la plus longue : incorporer la farine petit à petit en pétrissant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.


Confectionner alors de longs boudins sur un plan de travail fariné et les découper à la fourchette.


Disposer les au fur et à mesure sur une plaque farinée

Porter à ébullitions une grande quantité d'eau salée et y verser les gnocchis.

A l'aide d'une écumoire récupérer les gnocchis dés qu'ils remontent à la surface.

J'ai préparé une sauce tomate toute simple pour les accompagner ( tomates, ail pressé, huile d'olive, sel, poivre, sucre)

Ajouter du parmesan rapé et régalez -vous

fil de fer

feuilles de papier de soie

vernis colle

peinture et peinture relief

decopatch

Pour donner un joli reflet au pot j'ai mélangé de la peinture dorée au vernis colle.

UNE FOIS FINIS

ILLUMINES

A la portée des enfants Camille c'est pris au jeu avec plaisir

Astuce: A utiliser cet été accroché à une pergola ou sous un parasol (sous haute surveillance)

1 grosse boîte de poires au sirop

1 oeuf

20 cl de crème liquide entière

80 gr de poudre d'amande

40 gr de sucre

1 cuillère à café d'arôme amande amère et 1 cuillère à café de
vanille liquide

Mélanger le sucre et l'oeuf puis ajouter le reste des
ingrédients

Etaler la pâte sablée

Disposer les poires en lamelles

Verser l' appareil sur le dessus

Cuire à 180°c pendant 40minutes

Préparer 2 compotées ( cuire à feu doux les fruits dans du sucre ): une avec 200gr de framboises et 50gr de sucre l'autre avec 200gr de rhubarbe et 100gr de sucre.


Battre 3 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel dés qu'ils commencent à durcir ajouter 100gr de sucre et 1 cuillère à café de levure chimique.



Sur le fond de tarte cuit à blanc.


Etaler les fruits cuits puis avec une poche à douille faire un joli décor meringué.


Faire dorer au four à 150°c pendant 10minutes environ.

Cette pâte convient à merveille à la réalisation de biscuits sablés ils sont croquants un vrai régal.

L'emporte pièce = un verre

La dorure = l'appareil de la tarte minute

Cuisson = 15 minutes à 180°c
Astuce: Je vous conseille d'étaler la pâte assez épaisse c'est encore plus gourmand, pour les tartes et les sablées.

4 pains ronds au sésame

400gr de viande de boeuf hachée (la plus maigre possible c'est mieux)

100 gr de fourme d'Ambert

du comté (facultatif)

de la crème fraîche épaisse
(de la liquide ça marche aussi voir plus loin la petite astuce)

2 tomates

1 oignons

4 feuilles de salade

6 noix

sel, poivre

Casser les noix et les concasser, les incorporer à la viande hachée, saler, poivrer.

Confectionner 4 petits steaks ( selon la taille de vos pains)

Sans noix c'est celui de Camille !!!

Mettre à chauffer la crème fraîche (200gr environ) et y faire fondre les dés de fromage.

Si comme moi vous n'avez que de la crème liquide =>Astuce : l'épaissir avec de la maïzena : délayer 1 cuillère à soupe de maïzena dans 2 cuillère à soupe d'eau froide et verser dans la sauce au fromage chaude.

Poêler les steaks et sur la face cuite déposser des lamelles de cantal, comté ou autres fromages à pâtes dures

Monter le burger sur du pain taoster seulement à l'intérieur (au grille pain s'il posséde cette fonction ou sous le grill du four)

Le pain du dessus, la sauce au fromage, de la salade, des oignons en lamelles, des tomates, la viande et ses lamelles de fromage fondue.

Déguster sans attendre c'est délicieux.

On nettoie son plan de travail

Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâtes seule (1h 10 avec ma MAP)
Récupérer le pâton.

Etaler la pâte en rectangle pour confectionner les baguettes et replier 2 fois vers vous, souder la pâtes toujours en dessous.


Couvrir avec un torchon et laisser lever 30 minutes




Au bout des 30 min


Humecter le dessus des pains avec de l'eau salée.


Et parcemer de graines de sésame.


Entailler le pain.

CUISSON 20 min à 210°c (avec un bol d'eau)

On est fier du travail accompli