Faire chauffer la crème dans une casserole et couper le feu pour mettre la gousse d'ail écrasée à infuser ainsi que le thym.

Couper les légumes et la poire en fines tranches.

Les disposer dans un plat à gratin en rangée alternée comme pour un tian.

Recouvrir avec la crème après avoir enlevé la gousse d'ail et saupoudrer avec l'emmental râpé.

Enfourner pour 1heure à 200°c, couvrir si le dessus à tendance à trop colorer.

Vérifier à l'aide de la pointe d'un couteau la cuisson de la patate douce principalement.

Pour la réalisation de cette recette (et même pour d'autres) je vous conseille l'achat de patate douce "du pays" dont la saveur est incomparable.

Pour les réaliser à la dernière minute placer toujours vos boîtes de thon au réfrigérateur pour que vos rillettes soient fraîches en toutes occasions.

Pour cette fois-ci j'ai réalisé une recette un peu "élaborée" mais vous pouvez très bien vous contenter de 2 ingrédients : le thon en boîte et du boursin cuisine.

Pour ma rillettes de thon (pour 8 personnes)

3 petites boîtes de thon albacore (300gr)

2 grands carré frais

le jus 1/2 citron vert

1/2 échalote émincée

1 cuillère à soupe de sésame

2 cuillères à café de piment d'espellette

une dizaine de feuilles de basilic ciselées

Déliter le thon avec une fourchette pour garder la fibre du poisson entière pour un bel effet "rillettes". Sinon après ajouter le reste des ingrédients. Elles peuvent sans problème se préparer à la minute ou la veille.

Pas plus d'ingrédients pour cette deuxième recette : une pâte feuilletée et une boîte de pesto rosso Barilla (j'insiste sur la marque car pour moi c'est la meilleure)

Palmiers au pesto rosso

Dérouler la pâte et étaler la moitié du pesto rosso sur toute la surface de la pâte.

Enrouler chaque extrémité jusqu'au centre. Réserver au moins 20 minutes au congélateur avant de détailler en tronçons d'un doigt de large. Les répartir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis disposer une autre feuille de papier sulfurisé sur le dessus des palmiers.

Enfourner à 200°c pendant une dizaine de minutes, surveiller la cuisson et les retourner au besoin pour que la cuisson soit uniforme.

Vous pouvez varier les garnitures de ces petits feuilletés à l'infini : pesto au basilic maison, jambon cru + tomates séchés, saumon fumé + tartare aux fines herbes......

A déguster tiède.