Que se soit à la Chandeleur, pour Mardi Gras ou Carnaval, profitez du moment pour faire sauter les crêpes ! Pour l'occasion, voici une recette originale que je vous propose pour vous régaler  mais disposées les unes sur les autres et fourrées d'une délicieuse crème aux noisettes, le tout présenté façon sous forme de gâteau et terriblement savoureux. Ce gâteau de crêpes est une façon plus chic de les proposer à vos convives, et avec ces parfums de noisettes et la douceur de son nappage au
caramel d'orange maison, vous les emballerez ! Variez les parfums à votre guise : crème de pistache  et caramel de  fruits rouges, crème d'amande et son caramel au chocolat,.... Bref, laissez libre cours à vos envies.

Faire décongeler les noix de st jacques dans un mélange eau/lait pendant une nuit ou les utiliser fraiches. Inutile de les prendre de grosses tailles! Détailler les noix en petits dés. Et les réserver sur un linge propre.
 
Prélever la pulpe complète des fruits de la passion dans un bol.
 
Ajouter le jus et le zeste du citron vert. Puis la ciboulette ciselée et l'huile d'olive. Assaisonner en sel et poivre.
 
Ajouter la vinaigrette aux noix de st jacques au maximum une heure avant de servir. Vous pouvez préparer les 2 préparations en avance et tout réserver au frigo. Déposer 1 cc de tartare sur les chips de crevettes au moment de déguster, et pas avant car la chips se ramollie très vite !!!