Faire décongeler les queues de crevettes (les décortiquer si besoin).
Dans une poêle faire chauffer un trait d'huile de sésame, et râper du gingembre frais puis y ajouter les crevettes laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant.
Couper les tomates (préalablement pelées et épépinées)  en dès , les avocats en dès.
Emincer l'oignon frais.
Découper les queues de crevettes en 3.
Détailler les citrons en rondelles, retirer la peau et couper en petits quartiers.
Ciseler la coriandre.

LA MAYONNAISE au mixeur plongeant :

Dans un pot très haut style pichet étroit (j'utilise celui fourni avec mon mixeur plongeant)
Déposer tous les ingrédients : œuf entier, jus de citron, moutarde, sel, poivre ainsi que l'huile en dernier (un mélange colza 2/3 et sésame 1/3 est idéal pour cette recette) dans le pichet verseur.
Placer le mixeur au fond du pichet et mettre en route, mixer en remontant doucement, la mayonnaise se forme toute seule en moins de 1 minute.

Mêler les ingrédients de la salade avec la quantité de mayonnaise que vous aimez ;-)
Réserver au frais en attendant de la servir.

IDEES en plus :
*Servir cette salade en verrines pour un apéritif dinatoire
*Epicer avec une pointe de Tabasco

Dans la cocotte minutes
Verser les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau
Ajouter les carottes en petits dès, ainsi que l'oignon haché.
Faire cuire 30 minutes sous pression.
Une fois la cuisson finalisée, s'il reste trop d'eau laisser réduire à découvert.
Ajouter l'huile d'olive et le thym.
Faire chauffer le saucisse (au micro-onde ou au cuiseur vapeur)
Détailler en tronçon.
Servir.

C'est en suivant la première émission "Qui sera le prochain grand pâtissier" que j'ai découvert ce gâteau avec de la meringue croquante et sa ganache montée au chocolat, qui m'a beaucoup tenté pour son côté croquant et mousseux. Au chocolat c'était inévitable, mais on le retrouve aussi au café, aux spéculoos ....Par contre il est très compliqué d'en trouver une recette sur le net , j'ai donc fait quelques recherche et adopté une recette de chantilly chocolat de Michalak et la meringue de Felder qu'il utilise pour réaliser son vacherin. Avec des recettes de grands pâtissiers je ne pouvais pas me louper et bingo le résultat était merveilleusement BON.



La veille faire bouillir la crème (et l'eau de fleur d'oranger) y verser le chocolat préalablement haché au couteau.
Filmer au contact et laisser une nuit au réfrigérateur.

Pour un gâteau à 2 disques comme le mien (sinon vous pouvez faire un 3 disques donc un gâteau plus haut avec la même quantité d'ingrédients en diminuant la taille des disques de meringues)
Dessiner 2 disques de 18 cm de diamètre sur du papier sulfurisé.
Battre les blancs d'œufs avec le sucre semoule et le sel.
Puis incorporer le sucre glace à la Maryse délicatement.
Dresser la meringue sur la feuille de papier retourné en forme de colimaçon avec une poche à douille.
Enfourner pour 8 minutes à 150 °c puis baisser le four à 90 °c pour 2 heures. A la fin de la cuisson laisser refroidir la meringue à l'intérieur du four jusqu'à complet refroidissement du four.