Une envie de glace me prend comme si le soleil y était pour quelque chose!! Les températures sont étonnamment élevées depuis quelques jours ;) Une glace décadente aux carambars ça vous dit pour vous rafraîchir?
LES INGREDIENTS
12 carambars
(dont 2 pour les éclats)
50 cl de lait
(entier ou demi écrémé)
10 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
20 gr de sucre
(spécial confiture c'est mieux, la pectine présente dans ce sucre évite la formation de cristaux)
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Y faire fondre 10 carambars hors du feu (mélanger pour accélérer le processus)
Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, bien blanchir le mélange.
Verser le mélange lactée + carambars fondus sur les jaunes d'oeufs bien mélanger puis verser de nouveau dans la casserole.
Sur feu très doux faire épaissir ce mélange sans cesser de remuer avec une cuillère en bois (comme pour la préparation d'une crème anglaise)
Laisser refroidir le mélanger au réfrigérateur au moins 3 heures ou au mieux une nuit.
Puis verser dans votre sorbetière, laisser prendre la glace (environ une trentaine de minutes) déguster la glace telle quelle ou les faire durcir au congélateur (sortir alors 10 minutes avant de confectionner les boules)
Pour les éclats de carambars : Mettre 2 carambars emballés au congélateur 1 heures environ (ou plus) et les casser à l'aide d'un marteau en les ayant préalablement déballés et placés dans un sac congélation. Incorporer les éclats lorsque votre glace sort de la sorbetière.
