Depuis un moment cela me trotte dans la tête de mettre du riz au lait dans les gourdes Squiz, je crois bien que ça existe dans le commerce en gourdes jetables mais je n'ai jamais testé. Je voulais une texture crémeuse pour ce riz au lait, pas trop liquide pour le format gourde mais pas trop épais non plus au risque qu'il ne passe pas par l'embout. Je me suis donc lancée et j'ai dû m'adapter au cours de la réalisation et après plusieurs tests, tout est OK, le riz (légèrement mixé) passe sans problème, le lait vanillé est crémeux. Et hop une gourde pour le sac à dos de mes loulous sportifs, car le riz au lait c'est parfait après l'effort. Ce riz au lait est adapté aux bébés dès 12 mois (en diminuant de moitié la quantité de sucre) et peut-être complétement mixé pour obtenir une crème de riz au lait.

 

LES INGREDIENTS

Pour environ 4 gourdes 130 ml

 

100 gr de riz rond

(Arborio, spécial dessert,Camargue...)

120 gr de sucre

(60 gr seulement si la recette est pour bébé) 

1 litre de lait

(entier ou demi-écrémé)

2 càs de maïzena

2 càc d'extrait de vanille liquide

 

 

Mettre une grande casserole d'eau à bouillir, y plonger le riz pendant 5 minutes, égoutter réserver.

Parallèlement mettre le lait à bouillir avec le sucre sur petit feu.

 

Y verser le riz blanchi et cuire entre 30 et 45 minutes (pour un riz plus ou moins fondant) en remuant régulièrement.

 

Ajouter l'extrait de vanille en fin de cuisson.

 

A l'aide d'une chinois, récupérer d'un coté le riz cuit de l'autre le lait vanillé.

 

Dans une casserole verser le lait, mettre à bouillir à tout petit feu, dans un verre délayer la maïzena dans un fond de lait froid, puis verser en filet sur le lait bouillant, fouetter immédiatement en laissant sur le feu.

 

Dès qu'une consistance crémeuse est atteinte couper le feu et remettre le riz.

 

Laisser refroidir, mixer par plusieurs impulsions, pour casser un peu les grains mais en gardant de la texture (vous pouvez mixer longuement pour obtenir une crème de riz au lait très gouteuse est idéale pour bébé dès 8 mois)

 

Remplir les gourdes avec un riz au lait complétement refroidi.

 

Conserver au réfrigérateur.



 

Une recette de tarte aux fruits, une tarte rustique plus exactement mais késako une tarte rustique me direz vous? Et bien une tarte qui ne se la pète pas lol, en toute simplicité, sans cercle, ni chichi. Une recette qui demande un minimum de matériel car vous pouvez la réaliser sans moule directement sur la plaque du four (avec tout de même un peu de papier sulfurisé)

Et alors ça change quoi? Et bien tout ! non j'exagère mais vous obtiendrez une tarte avec des fruits fondants, une pate ultra croustillante, qui se déguste tel un biscuit aux fruits.

Pour cette recette j'ai utilisé des fruits d'automne : les coings et les pommes.

 

 

LES INGREDIENTS

 

Pour la pâte sucrée

 

225 gr de farine

75 gr de sucre

100 gr de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

2 petits coings

4 pommes

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

100 gr de sucre

2 càs de poudre d'amande

amandes effilées (facultatif)





 

 

J'ai choisi de faire pocher les coings au préalable car ils demandent une cuisson assez longue. Et de faire caraméliser les pommes pour plus de gourmandise.

 

Préparer la pâte à tarte sucré, verser la farine, le sucre et le sel dans un saladier ajouter le beurre froid en dès et sabler du bout des doigts (ou avec le batteur K du robot), ajouter l'œuf et former une boule aplatie, filmer et entreposer au réfrigérateur pour environ une heure. 

 

Dans une grande casserole porter 1 litre d'eau avec 80 gr de sucre à ébullition avec la cannelle et la badiane, pendant ce temps peler et épépiner les coings ainsi que les pommes.

 

Faire pocher les coings une vingtaine de minutes, ils doivent être tendres. Egoutter.

 

Couper le coings en tranches et réserver.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Dans une grande poêle déposer le sucre restant (20 gr) et laisser caraméliser (attention ne pas quitter des yeux), couper le feu et ajouter aussitôt les tranches de pommes. Remuer. Laisser refroidir.

 

Sortir la pâte et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer le fond de poudre d'amandes. Disposer les fruits au centre de la pâte, remonter les bords sur les fruits. Vous pouvez disposer sur le dessus des fruits des amandes effilées.

 

Enfourner pour 40 minutes à 180°c.

 

Servir chaud avec une boule de glace vanille. Ou froid.



 









 Et voilà la semaine se termine, pas mal de fatigue, les vacances vont être les bienvenues. Le weekend est arrivé pour reposer tout le monde et prendre du temps tous ensemble. Et pour ne rien gâcher, un grand soleil et des températures très clémentes qui nous ont permi de profiter de la plage encore une (dernière) fois. En vrac, nous avons aussi assister au spectacle du cirque Médrano, fait pas mal de petites emplettes pour habiller et chausser les garçons le frais va bien finir par arriver ! Sacha est allé fêter un anniversaire à l'accrobranche...

 

 

 

 

 

Les toast d'avocat (ou Avocado Toasts) ont eu leur petite heure de gloire ce printemps, j'avais aimé cette tendance mais n'avais pas franchi le pas de la réalisation. Et puis la saison des soupes revenant avec l'automne, je me suis rappelée de cette recette simple et efficace de petites tartines, garnies de tranches d'avocats et agrémentées à loisir, de saumon, sésame, légumes... idéale en complément d'un bon bol de soupe pour composer un dîner complet et équilibré. Ce soir là à ma table une belle palette de couleurs : Soupe de courge et avocado toast aux rillettes de sardine parfumée à la coriandre fraiche. Une recette du placard en somme parfaite pour les soirs de semaine après le travail.

 

LES INGREDIENTS

Pour 4 personnes

 

2 petits sachets de crackers Heudebert

(ou du pain de campagne grillé)

2 gros avocats

4 champignons de Paris frais

2 boites de filet de sardine au citron (sans huile)

2 càs de St Morêt

1/2 bouquet de coriandre

jus de citron

sel / poivre

 

Préparer la tartinade de sardines :

 

Dans une assiette déposer les filets de sardine préalablement égouttés, ajouter le fromage frais, le jus d'un demi citron, du poivre, et la coriandre hachée finement. Emietter le tout à la fourchette pour obtenir la consistance d'une rillette. Réserver.

 

Trancher les avocats préalablement pelés et les champignons en fines lamelles.

 

Tartiner les crackers de rillettes et y déposer harmonieusement l'avocat et les lamelles de champignons. Poivrer à l'aide d'un moulin à poivre. Déguster aussitôt.

 

Une petit compote gourmande qui sent l'automne, je trouve que les saveurs du pain d'épices réchauffent et parfument agréablement la compote. Des notes de réglisse, de canelle, de miel pour une compote un peu différente. A proposer à bébé dès 12 mois.

 

Une semaine à attendre, préparer, planifier l'anniversaire de Camille. Une semaine un peu tête dans le guidon, jusqu'à la fête tant attendue avec les copains. Une après midi et une soirée de jeux, console, gourmandise et éclats de rire. Mon grand a eu 11 ans, pas encore bien différent de l'année dernière malgré le collège, il a retrouvé ses copains de primaire, on a fait la fête comme en famille, les enfants nous appelle par nos prénoms, on se connaît tous très bien maintenant. Nous pensions que ce n'était plus opportun de leur proposer comme les années précédentes des jeux style "Kermesse" et bien raté ils nous les ont réclamé! Un mois d'octobre qui s'annonce riche en fiesta car mes deux aînés sont nés ce joli mois du début de l'automne.