Salades
Salade d'automne aux chèvres chauds, figues, raisins et poudre de pain d'épices
lundi, septembre 28, 2015
Je crois bien que ce sont ces salades d'automne que je préfère, les couleurs, les fruits associés au fromage. Des salades parfumées, qui font la transition entre les pimpantes salades d'été aux milles couleurs et les potages d'hiver. Ici j'ai associé des toasts de chèvre chaud (avec des fromages Rocamadour) saupoudrés de poudre de pain d'épices avec de la salade verte feuille de chêne, des figues, des champignons de Paris crus et des grains de raisins blancs. Un mélange sucré salé très parfumé.
LES INGREDIENTS
Pour 6 personnes
1 salade feuille de chêne
4 figues
6 fromages de chèvre Rocamadour
1/2 baguette de pain
3 champignons bruns de Paris
des grains de raisin blanc
2 tranches de pain d'épices
Vinaigrette
huile de noix
vinaigre balsamique
miel
sel, poivre
Réaliser la poudre de pain d'épices, Faire durcir les tranches de pain d'épices au grille pain ou au four, laisser refroidir 15 minutes, elles doivent être bien dures et mixer finement.
Laver, trier et sécher la salade.
Rincer brièvement les champignons, les détailler en fines lamelles.
Couper les figues en quartiers. Les grains de raisins en deux.
Couper des tranches fines de pain (4 par personnes) et déposer sur chacun un quart de fromage.
Faire fondre sous le grill du four 5 minutes.
Pendant ce temps réaliser la vinaigrette : huile de noix, 2 càs de vinaigre balsamique, 1 càs de poudre de pain d'épices, 1 càs de miel, sel et poivre.
Dresser la salade avec tous les éléments, les chèvres chauds juste sortis du four, saupoudrer de poudre de pain d'épices et arroser de vinaigrette.
Déguster sans attendre
