Accompagnement

Sauce caesar

jeudi, août 06, 2009


Une petite sauce très sympa, en la réalisant je ne pensais pas du tout obtenir ce résultat, tout le monde a adoré et c'est vraiment le résultat que j'attendais au niveau de la couleur (elle est bien blanche), de la texture (on sent bien la présence du parmesan) et surtout du goût.

En accord parfait avec ma salade (restes de frigo) à base de poulet rôti, tomate, salade, avocat, dès de comté, maïs....




LES INGREDIENTS

1 jaune d'oeuf

1/2 gousse d'ail pressé

5 cuillères à soupe de parmesan (ou plus selon votre goût)

1 c à café de vinaigre de xéres

1/2 c à café de moutarde

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (ou de fromage blanc)

1/2 jus de citron

sel, poivre, huile de colza

une cuillère à soupe de pâte d'anchois (facultatif)


Au fond d'un grand bol déposer le jaune d'oeuf, la moutarde, le jus d'un demi citron, le vinaigre et l'ail pressé.


Commencer à émulsionner (ou batteur électrique ou au fouet manuel) comme pour une mayonnaise en ajoutant l'huile progressivement en filet.


Quand la quantité de sauce vous convient, cessez de fouetter et ajouter le parmesan, la crème et sel et poivre.


Vous pouvez réserver cette sauce au réfrigérateur jusqu'au lendemain les saveurs n'en seront que meilleures et elle garde parfaitement sa texture.

La recette étape par étape ICI

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8 commentaires

  1. cathy7 août 2009, 19:07:00

    Voici une salades des plus appétissantes, idéale à cette saison et vraiment très savoureuse, je prend note!

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  2. miettes et serviettes8 août 2009, 09:51:00

    ça nous change de la vinaigrette basique ! merci. A bientot !

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  3. Lulu9 mai 2012, 16:58:00

    Bonjour! Recette testée et approuvée! Puis-je mettre un lien qui mène à votre recette à partir de mon blog? MERCIII!

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  4. Lulu9 mai 2012, 16:59:00

    Bonjour! Recette testée et approuvée! Puis-je mettre un lien qui mène à votre recette à partir de mon blog? MERCIII!

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  5. Anonyme19 mai 2012, 17:54:00

    Bonjour, je vais ouvrir trés prochainement uen saladerie, sandwicherie et je vais m inspirer de votre sauce caesar qui m'a l'air trés alléchante. Bravo je consulterai régulièrement votre site.

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  6. Amélie1 juin 2012, 15:19:00

    Lulu, pas de soucis pour le lien et hop j'en profite pour faire un tour sur ton blog à très vite ;-)

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  7. Anonyme21 févr. 2013, 09:03:00

    Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

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  8. Anonyme21 févr. 2013, 09:05:00

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Merci pour vos commentaires c'est toujours pour moi un grand plaisir de vous lire