25 mars 2015

Croque Madame à la béchamel

 
Une recette de croque madame (avec un œuf au plat sur le dessus)  et pour le rendre encore plus gourmand de la béchamel sur le dessus gratinée. C'est extra moelleux, et très facile à réaliser. J'ai choisi une cuisson au four c'est parfait. Pour le pain de mie j'ai opté pour du pain aux céréales ce qui donne un peu de croquant. Pour le fromage j'ai utilisé ce que j'avais sous la main : comté et cheddar affiné mioum!
Une recette que je réalise pour la première fois mais certainement pas la dernière.
 


LES INGREDIENTS
Pour 4 croques
8 tranches de pain de mie aux céréales
4 œufs
4 tranches de jambon
Lamelles de fromage de qualité (comté, emmental,  cheddar, raclette...)
Emmental râpé
Pour la béchamel
25 cl de lait
15 gr de beurre
2 càs de farine
sel, poivre, muscade

Réaliser la béchamel au micro-onde, faire fondre le beurre dans un petit saladier pendant 30 secondes, parallèlement faire chauffer sur le feu 25 cl de lait + sel/poivre/muscade râpée, mélanger la farine au beurre fondu, ajouter le lait bouillant sur le mélange beurre/ farine , bien mélanger et faire cuire 2 min 30 au micro-onde. Réserver.

Je réaliser mes lamelles de fromages à la mandoline mais un bon couteau fait l'affaire.

Monter les croques en alternant une couche de fromage, le jambon encore une couche de fromage.

Déposer les croques dans un plat huilé allant au four.

Napper généreusement (2 càs ) le dessus du pain de mie avec la béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner sous le grill doux pendant 10 minutes.

Faire cuire les œufs au plat et les déposer sur les croques chauds.

Déguster sans attendre avec une salade verte.


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23 mars 2015

Le gâteau de semoule au chocolat pour bébé - dès 6 mois

Je vous propose une recette, pour varier les desserts et goûters de vos tout petits.
Une recette à base de lait (végétal, lait de suite, croissance ou vache) de semoule de blé dur et de chocolat.
Je vous suggère même une astuce pour utiliser le lait maternel dans cette recette, car je connais bien ce soucis de surplus de lait maternel : mon dernier n'a jamais voulu boire au biberon jusqu'à son sevrage (vers 12 mois) donc le lait que je tirais au travail, je ne savais pas trop quoi en faire, je ne me sentais pas de le donner à mes aînés comme certaines mamans le font, alors je l'utilisais au maximum dans les menus de bébé. Entre nous je me le serais bien remis dans les tétés pour la nuit car le coquin se rattrapé de sa journée sans TT mais bon  ça c'est une autre histoire lol!
 


LES INGREDIENTS
pour 2 desserts
 
250 ml de lait
2 càs de semoule extra fine de blé dur
2 càc de sucre
1 càc de cacao en poudre
1 goutte d'extrait de vanille liquide

Dans un petite casserole, verser le lait, le sucre et le cacao fouetter pour bien dissoudre.
Porter le mélange à petite ébullition, puis verser la semoule en pluie sur le mélange, laisser sur feu doux et sans cesser de fouetter laisser cuire 5 minutes.
Verser chaud dans un plat ou un verre pour pouvoir le démouler facilement.
Réserver au réfrigérateur avant de servir à bébé.
La texture obtenue est assez compacte tout en étant crémeuse. Si vous souhaitez surtout pour un bébé petit (6-12 mois) un rendu plus fluide ne mettez qu'une cuillère à soupe de semoule.


Avec du Lait Maternel

Faire cuire la semoule en remplaçant le lait de la recette par de l'eau (200 ml seulement), car il n'est pas conseiller de faire bouillir du lait maternel car il perdrait une partie de ses bienfaits,  laisser cuire 5  minutes puis une fois le mélange obtenue tiédi ajouter le lait maternel à température ambiante ou même froid. L'incorporer au fouet à la semoule. Réserver au réfrigérateur.


 
Pour cette recette il est important d'utiliser de la semoule extra fine je trouve la mienne chez Grand Frais.
 

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22 mars 2015

Tranches de vie - Semaine 3 - Bon Anniversaire Tatie Mélodie

 
De retour de la médiathèque , des livres pour 3 semaines

Sacha voyage, après la Russie, direction la Chine !
Grande section de maternelle

Commande Zara - un sarouel pour Alexis - un short en jeans pour Camille
 
Le look d'Alexis - sarouel Zara - Haut IKKS (old)

Couchage improvisé sur le tapis du salon pour de faux !
 
Enfin un moulin à légumes dans ma cuisine, un  peu d'huile de coude et voilà une bonne purée!
Chéri pâtisse - Carrés shortbread, caramel et noix de Pécan

Happy 25 ans TATIIIIIIIE

Bœuf bourguignon du dimanche


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21 mars 2015

Riz frit aux légumes et au chou Kale - Végétarien

Une grande découverte depuis plus d'un an le chou Kale est un incontournable de ma cuisine, j'en propose à tous quasiment toutes les semaines en hiver, il faut dire que j'ai la chance d'avoir des enfants qui apprécient tous les choux (leur teneur en substance soufrée étant très appréciable contre les infections saisonnières). Je l'adapte à mes recettes habituelles : quiches, wok, lasagnes... comme ici dans un wok de riz. La nouvelle étape reste de le tester cru pour profiter pleinement de ses bienfaits. Je vous propose donc une recette de riz frit (sur une base de recette Thaï) avec des carottes, des haricots plats, de l'œuf et du kale.
 
 
LES INGREDIENTS
Pour 4 personnes
 
400 gr de riz cuit (basmati ou thaï)
2 carottes
10 haricots coco plats
1 botte de chou kale (3-4 branches)
1 petit poivron vert
3 œufs
2 cébettes
Sauce soja
Sucre de palme (ou sucre roux)
Huile de sésame et de tournesol
Ail
Coriandre

Pour pouvoir proposer ce plat à mon très bientôt 3 ans qui n'est pas archi fan des légumes croquants et par gain de temps j'ai précuit tous mes légumes à la cocotte minutes ; mais vous pouvez très bien les faire sauter uniquement au wok.

Trier les légumes et les détailler en bâtonnets pour les carottes et tronçons pour les haricots. Débarrasser le chou kale de ses grosses cotes.

Cuire 5 minutes à la cocote minute.

Dans le wok faire chauffer 2 càs d'huile de sésame avec 1 càs d'huile de tournesol.

Ajouter les cébettes ciselées, l'ail haché, et le poivron en rondelles. Laisser blondir 3 minutes.

Battre les œufs brièvement.

Pousser les légumes dans un coin du wok et déposer les œufs battus, brouiller.

Puis ajouter le riz cuit (cuit la veille c'est mieux, un reste c parfait)

Puis les légumes, assaisonner avec 4 càs de sauce soja et 1 càs de sucre de palme râpé.

Laisser sauter 5 minutes.

Servir avec de la coriandre ciselée.

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19 mars 2015

Petit gratin de chou-fleur à la raclette - dès 12 mois

 
Je vous ai déjà proposé sur le blog une béchamel sans lait, alors pourquoi ne pas l'associer au chou-fleur dans un petit gratin pour bébé dès 12 mois. Pour lui donner une touche d'originalité je le fais légèrement gratiner avec une tranche de fromage à raclette, un délice. Je vous propose un déclinaison de cette recette en déposer au fond du moule une couche de jambon blanc haché pour obtenir un Parmentier de chou fleur au jambon.
 
 
LES INGREDIENTS
 
200 gr de fleurettes de chou-fleur (frais ou surgelés)
2 càs de béchamel (classique ou
sans lait)
1 tranche de fromage à raclette (pasteurisée)
1/2 tranche de jambon (facultatif)
 
Faire cuire vos fleurettes de chou-fleur à la vapeur assez longuement qu'elles soient fondantes (20 minutes)

 Les écraser grossièrement à la fourchette et les mélanger à la béchamel (vous pouvez la remplacer par de la crème fraîche)

 Disposer dans un petit plat allant au four et déposer sur le dessus la tranche de fromage.

 Laisser fondre sous le grill du four.
 
Démouler (pour plus de sécurité c'est très chaud) et servir à bébé.

Pour un repas complet ajouter un demi tranche de jambon blanc.
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17 mars 2015

Mes courgettes à la menthe et au yaourt - dès 12 mois

Je vous propose cette recette que j'ai déjà publié sur ma page Facebook. Une recette que je réalise souvent à la maison, car elle a beaucoup de succès et puisque très prochainement nous allons retrouver des courgettes françaises sur nos étals c'est le moment. Une recette familiale  mais qui convient très bien à un bébé dès 12 mois. Un petit plat végétarien pour proposer un repas sans viande à bébé, les protéines étant apportées par le yaourt à la grecque.
 

LES INGREDIENTS
Pour un pot de 250gr
 
1 courgette
2 branches de menthe fraîche
1/2 yaourt à la grecque
1 soupçon d'ail
huile d'olive, miel, sel.
50 gr de semoule moyenne de couscous

Couper la courgette en gros dès sans la peler.

 Mélanger dans un saladier, les courgettes avec un trait d'huile d'olive, 1 càc de miel, une pointe de sel.


 Bien enduire les morceaux de courgettes (il est possible de laisser mariner 1h)


 Tapisser le fond du panier du Nutribaby (ou d'un  autre cuiseur vapeur / cocotte minute...) avec des feuilles de menthe (réserver 2 feuilles pour la sauce)


Déposer les courgettes sur le lit de feuilles, lancer une cuisson de 20 minutes (prolonger si nécessaire selon la taille des dès de courgettes)

 
Pour un bébé de 12 mois faire cuire l'ail (1/3 de gousse) avec les courgettes pour un bébé habitué et/ou plus grand tentez l'ail cru.

 Préparer la sauce yaourt avec l'ail, et les 2 feuilles de menthe ciselées finement, saler légèrement. 


 Pour la cuisson de la semoule se reporter à la recette du coucous de boulettes de poissons!!

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15 mars 2015

Tranches de vie - Semaine 2 - Au fil de l'eau, la semaine file

Au fil de l'eau - ballade à Ollioules - le long de la Reppe
Les légumes en gommettes


Chéri pâtisse - Biscuits fourrés à la crème de marron - miam trop bons

Mon zébulon ! Mais il n'y a pas quelque chose qui cloche !

Une tournée de compote
Une nouvelle tenue (Kiabi) pour Alexis

Pour compléter la tenue - 2 paires de chaussures pour Alexis achetées
à la bourse aux vêtements
 
On a testé les gnocchis du blog "c'est ma fournée" avec la purée surgelée Picard
 
 
Saumon mariné aux 2 sésames
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14 mars 2015

Compote de pommes et pomelo - dès 6 mois

Je vous propose aujourd'hui une petite compote hivernale pour faire le plein de vitamines, car je tourne un peu en rond avec les fruits d'hiver, il me tarde tant de déguster des fruits gorgés de soleil ...  encore un peu de patience! Donc je me suis dit pourquoi ne pas proposer une compote d'agrumes comme le propose "comme des papas" dans sa gamme de petits pots frais. J'ai donc composé une compote de pommes "Chantecler" et de Pomelo rose. J'ai obtenu un compote légèrement rosée fort appétissante, que j'ai  pas contre dû sucrer légèrement.
 

LES INGREDIENTS
Pour 4 pots de 150 gr
 
4 pommes "Chantecler"
1 pomelo rose
1 càs de miel de fleur d'oranger
 
Peler et trier les pommes, les couper en dès et les cuire 15 minutes à la vapeur.
Pour extraire la pulpe du pomelo j'ai testé 2 méthodes, le retrait des suprêmes comme expliqué ici ou plus rapidement une fois le pomelo coupé en deux, le vider de sa chair avec une cuillère à café éviter au maximum les membranes qui sont amères.
Miser la compote de pomme, ajouter la pulpe et le jus du  pomelo, sucrer selon le goût de bébé. Avec du sucre complet de canne avant un an et ensuite avec du miel, du sirop d'érable ou d'agave.
Servir cette compote bien fraiche. 
 
 

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12 mars 2015

Mini bortsch pour bébé dès 12 mois

Un petite recette du monde pour mon petit bout : Son mini bortsch. Une recette venue des pays de l'est. Une recette originale et gouteuse, pleine de couleur.
Vous pouvez proposer cette recette mixée dès 6 mois. Mais avec les morceaux 12 mois c'est parfait pour habituer bébé.
 
 
LES INGREDIENTS
 
1 petite carotte
1 petite betterave crue
1 blanc de poireau
1 pomme de terre
1 tomate pelée et épépinée
une toute petite gousse d'ail
1/6 de cube de bouillon de bœuf,
2 càc de crème fraîche épaisse
1 noisette de beurre.

Laver et peler les légumes puis les détailler en petits dès réguliers.
Cuire au cuiseur bébé en 2 cycles consécutifs de 20 minutes (car la betterave est très longue à cuire)
Sinon à la cocotte minute 20 minutes.
Extraire 2 càs de dès de légumes avant de mixer le reste avec le beurre et la crème ajouter les dès de légumes cuits au moment de servir.

Vous pouvez pour en faire un plat complet ajouter du bœuf mixé.
 
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10 mars 2015

Boulgour au lait et aux cramberries - dès 12 mois

Une petite recette pour faire découvrir à votre tout petit le boulgour, ce grain de blé dur concassé et précuit, riche en nutriments. Une texture particulière à proposer à un bébé déjà habitué aux morceaux et à la semoule. Choisir un boulgour en grain fin.
J'y ai ajouté une pointe d'eau de fleur d'oranger et quelques cramberries.
Cuit dans du lait, de votre choix (croissance, entier de vache, jus végétal...) le boulgour devient souple et onctueux.
Un gouter apprécié ou un dessert consistant après un menu sans féculent.
 
 
LES INGREDIENTS
Pour 1 grosse portion
 
2 càs de boulgour fin
20 cl de lait
1 càc de sucre
2 gouttes d'eau de fleur d'oranger
5 cramberries séchées
 
Verser le boulgour, le lait , le sucre et les cramberries dans une petite casserole.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser gonfler sur feu très doux,  pendant 10-15 minutes, remuer et poursuivre  la cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.
Incorporer l'eau de fleur d'oranger une fois le boulgour au lait refroidi.
Servir refroidi.
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