Une recette toute fraîche que je réalise déjà pour la deuxième fois et on adore : ça croustille, c'est très parfumé avec une salade voilà un dîner comme je les aime!!!
LES INGREDIENTS
(pour une douzaine de petites nems)
250 gr de petits pois surgelés ou écossés
(j'ai réalisé la recette un fois avec des frais l'autre fois avec des surgelés pas de différence notable)
1 gros carré frais (ceux vendu par deux)
5 tranches de pancetta
5 feuilles de menthe
2 petites échalotes
1 oeuf
6 feuilles de brick
2 noix de beurre fondu
poivre, sucre
Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante 10 minutes (cette étape n'est pas utile si vous utilisez des petits pois frais)
Faire revenir les échalotes hachées et la pancetta en dés y ajouter les petits pois et 1 cuillère à café de sucre, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et cuire jusqu'à totale évaporation (si les p.p sont frais couvrir d'eau et faire cuire 20 à 30 minutes à découvert)
Dans un grand bol mélanger à l'aide d'une fourchette le carré frais, la menthe ciselée, l'oeuf et poivrer.
Ajouter les petits pois au mélange précédant. Faire fondre 2 noix de beurre.
Confectionner les nems avec des demi feuilles de brick enduite au pinceau de beurre fondu.
Rouler la feuille sur la farce:
Rabattre les 2 côtés de la feuille et continuer de rouler jusqu'au bout
Cuire au four 20 minutes à 200°c sur une plaque recouverte de papier cuisson.
