Une recette de petits flans moelleux au reblochon avec une coeur rouge de poivrons. Très savoureuse cette recette, présentée en version individuelle sera parfaite pour vos réceptions estivales. Présenter en entrée ou en accompagnement d'un filet de poisson ou d'une viande grillée... Varier le coeur selon vos goûts : tomates, mirabelles pour une étonnante association sucrée/salée.
LES INGREDIENTS
Pour 8 minis flans
1/2 reblochon
2 gros poivrons rouges
1 gousse d'ail
4 oeufs
20 cl de crème liquide
2càc de maïzena
huile d'olive
thym
sel et poivre
Préparer les poivrons. Faire cuire les poivrons 40 minutes au four. Les placer cuit dans un sac plastique , fermer le sac et attendre que les poivrons aient tiédi pour les éplucher. Le faire revenir dans une poêle, avec 1 càs d'huile d'olive et une gousse d'ail, du thym. Laisser confire 10 minutes à couvert à feu très doux.
Mixer le poivron. Assaisonner avec sel et poivre. Placer la purée de poivrons dans un bac à glaçons et placer au minimum 2 heures au congélateur.
Dans une casserole couper le reblochon et ajouter la crème. Faire fondre à feu doux. Laisser tiédir.
Ajouter les oeufs et la maïzena et fouetter.
Verser dans des moules à muffins en silicone. Enfourner à 180°c pendant 10 minutes. Au bout de ce temps sortir les flans et déposer un glaçons de poivrons dans chaque flans en l'enfonçant légèrement. Enfourner de nouveau pour 10 minutes.
Démouler et servir très chaud avec une feuille de basilic et un coulis de tomates.
