De retour..........avec une heureuse nouvelle et............. Des gâteaux coulants au chocolat et crème anglaise "améliorée" de Pierre Hermé
vendredi, mai 15, 2009Depuis le second trimestre je retrouve un peu de dynamisme et le plaisir de cuisiner mais malheureusement c'est mon appareil photo qui a rendu son tablier!!!!
Dans l'attente de la réparation je vous fais partagé une recette anciennement photographiée.
Pour 3 gâteaux ou 4 minis gâteaux
70 gr de chocolat noir
2 oeufs
30 gr de farine
55 gr de sucre
60 gr de beurre
Pour les moules
(si vous souhaitez démouler les gâteaux sinon il est possible de sauter cette étape)
1 noix de beurre
1 cc à soupe de farine
Préchauffer le four à 210°c
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-onde par tranche de 30 secondes sur mode décongélation.
Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Verser la crème au chocolat et ajouter la farine tamisée progressivement.
Beurrer et fariner vos moules puis répartir la préparation.
Enfourner pour minimum 10 minutes (le temps de cuisson est très approximatif il dépend de la taille des moules) un des signe de bonne cuisson est le craquèlement du dessus des gâteaux.
La crème anglaise "améliorée"
150 ml de lait
200 ml de crème liquide
4 jaunes d'oeufs
40 gr de sucre (soit 2 fois moins que dans la recette initiale)
Résultat: la recette des gâteaux coulants est un classique que je réalise depuis de nombreuses années maintenant et je ne changerais pour rien de recettes elle est parfaite pour moi. Pour ce qui est de la crème anglaise elle est subtilement crémeuse c'est exquis je vous recommande vivement cette "variantes"