Nems de petits pois à la pancetta

Une recette toute fraîche que je réalise déjà pour la deuxième fois et on adore : ça croustille, c'est très parfumé avec une salade voilà un dîner comme je les aime!!!

LES INGREDIENTS

(pour une douzaine de petites nems)

250 gr de petits pois surgelés ou écossés

(j'ai réalisé la recette un fois avec des frais l'autre fois avec des surgelés pas de différence notable)

1 gros carré frais (ceux vendu par deux)

5 tranches de pancetta

5 feuilles de menthe

2 petites échalotes

1 oeuf

6 feuilles de brick

2 noix de beurre fondu

poivre, sucre

Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante 10 minutes (cette étape n'est pas utile si vous utilisez des petits pois frais)

Faire revenir les échalotes hachées et la pancetta en dés y ajouter les petits pois et 1 cuillère à café de sucre, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et cuire jusqu'à totale évaporation (si les p.p sont frais couvrir d'eau et faire cuire 20 à 30 minutes à découvert)

Dans un grand bol mélanger à l'aide d'une fourchette le carré frais, la menthe ciselée, l'oeuf et poivrer.

Ajouter les petits pois au mélange précédant. Faire fondre 2 noix de beurre.

Confectionner les nems avec des demi feuilles de brick enduite au pinceau de beurre fondu.

Rouler la feuille sur la farce:

Rabattre les 2 côtés de la feuille et continuer de rouler jusqu'au bout

Cuire au four 20 minutes à 200°c sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Tendres boulettes de porc aux courgettes et aux graines de sésame, sauce au yaourt épicée

J'aime beaucoup réaliser cette recette de boulettes car elles sont très moelleuses avec les courgettes et à la fois croquante avec les graines de sésame légèrement dorées.

On peut les réaliser avec différentes sortes de viandes (porc ou agneau) et de différentes tailles (pour l'apéritif ou en plat principal)

LES INGREDIENTS

(pour une vingtaine de boulettes moyennes)

250 gr de viande hachée de porc ou d'agneau

2 courgettes

1 oeufs

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de sésame

2 cuillères à soupe de chapelure

8 feuilles de menthe

1 cuillère à café de raz el hanut

sel, poivre

Râper les courgettes finement et les presser dans une passoire pour en extraire le plus possible de liquide.

Faire dorer le sésame dans une poêle chaude (attention ça va très vite) cela rend le sésame plus croquant et libère ses arômes.

Dans le bol du robot rassembler tout les ingrédients : la viande hachée, le sésame doré, l'oeuf, les courgettes pressées, les feuilles de menthe, la chapelure, l'ail et les échalotes épluchés, sel, poivre, épices. Et les mixer rapidement.


Rouler les boulettes à la main et les disposer sur un plateau.


Les faire cuire immédiatement dans une grande poêle avec 2 cuillère à soupe d'huile chaude.

Les retourner régulièrement compter 10 minutes de cuisson par série.


Servir aussitôt ou réserver dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium et faire réchauffer à four doux au moment de servir.


Vous pouvez accompagner les boulettes d'une sauce au yaourt épicée, autant en apéritif si les boulettes sont de petites tailles ou en plat principal accompagnées de semoule.


Sauce au yaourt épicée : 2 yaourts (au lait entier), 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues, 3 feuilles de menthe ciselées, quelques zestes de citron, sel, poivre.

Tarte aux brocolis, saumon fumé, feta et sa pâte brisée au pavot

Une tarte aux brocolis avec du saumon fumé citronné et sa pâte brisée sur la base d'une recette d'Eryn avec des graines de pavot pour plus de croquant.

Une bonne idée pour faire manger ce légume parfois boudé par les enfants, Camille a adoré.

LES INGREDIENTS

La pâte:

250gr de farine

60 gr d'huile d'olive

90gr de vin blanc sec

5gr de sel

3 cuillères à soupe de graines de pavot


La garniture:

1 kg de brocolis frais (ne prendre que 500 gr si ce sont des surgelés)

100gr de feta

100gr de saumon fumé

2 oeufs

20cl de crème fraîche liquide

1/2 jus de citron et quelques zestes

poivre


Faire cuire les brocolis à l'autocuiseur 8 minutes après la montée en pression. Les mettre à tiédir pendant la préparation de la pâte


Pour la pâte:

Mélanger rapidement tous les ingrédients et former une boule ne pas trop travailler la pâte puis l'étaler dans votre moule (il n'est pas nécessaire de le beurrer et de le fariner) placer le tout au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°c

Pour la garniture:

Ecraser le brocoli grossièrement à la fourchette ainsi que la feta dans un saladier.

Ajouter le saumon en dés, le jus de citron et les zestes, poivrer.

Incorporer les oeufs battus avec la crème.

Mettre cette préparation sur la pâte et enfourner pour 30 minutes à 200°c