C'est de saison : Photos de la neige et tarte "restes" de raclette

Nous avons passé quelques jours à la neige à Praloup. La météo nous a accordé qu'une seule journée de grand soleil mais nous avons eu beaucoup de neige et puisque c'est certainement la seule fois de l'année que nous en verrons nous avons profité de ces gros flocons avec plaisir.

Camille a fait ses premières expériences de glisse et il est revenu avec une jolie médaille accrochée à son blouson.

Camille et son bonhomme de neige

Lac de Serre-Ponçon _ Alpes du Sud

En avant avec son bolide des neiges

Difficile d'imaginer un séjour en montagne sans raclette!!!

Mais malgré que la montagne ça creuse nous avons ramené quelques "restes"

Alors pour ne rien perdre j'ai improvisé une tarte avec les restes de raclette.

Pour les ingrédients rien de bien définis donc : un peu de charcuterie (à l'exception du saucisson), une barquette de raclette et les légumes bouillis. Puis 2 oeufs et un peu de lait pour l'appareil.

Sur une pâte brisée où vous aurez étalé une cuillère à soupe de moutarde

Disposer une couche de fromage, puis les légumes en rondelles et la charcuterie en petits morceaux.

Recommencer une fois l'alternance.

Battre 2 oeufs et 4 cuillères à soupe de lait.

Verser sur la tarte et saupoudrer d'herbes de provence.

Enfourner pour 30 minutes à 200°c

Résultat: Ultra filante, très riche en goût, à servir avec une salade croquante.

Blog anniversaire et le TOP 12 de l'année 2008

Pour fêter la première année de mon blog

Je vous propose le top 12 de cette année de partage, de découvertes et d'échange.

Janvier 2008 : Le soufflé au chocolat selon Cyril Lignac

Février 2008 : La brioche façon chinois aux pépites de chocolat

Mars 2008 : La saga des sucettes (chocolat blanc coloré, chocolat noir étoilé, chocolat au lait dessiné,sucre caramélisé)

Avril 2008 : Brochettes de poulet YAKITORI

Mai 2008 :Les blinis minutes au basilic

Juin 2008 : Pain rustique aux tomates sèches et aux olives noires

Juillet 2008: Tatin au trio de poivrons et chèvre frais

Aout 2008: Poulet général TAO

Septembre 2008 : Les rousquilles

Octobre 2008 : Bellevue aux poires

Novembre 2008 : Paillasson de courgettes au fromage basque

Décembre 2008 : Cookies géant

Week-end à la neige

Peu présente ces derniers jours, je prépare notre départ au ski pour quelques jours.

A très vite, j'espère vous faire partager de belles photos à notre retour même si le beau temps ne semble pas au rendez-vous.

Les recettes de Seb : Petites boules aux amandes chocolatées

Et bien ça faisait bien longtemps que je ne vous avez pas proposé une recette réalisée par mon chéri et pourtant il en passe du temps en cuisine, voilà une recette qu'il a découverte et qui est très savoureuse.

Vous pouvez retrouver des recettes de chéri ici et ici

LES INGREDIENTS

(pour une trentaine de boules)

250 gr de poudre d'amandes

200 gr de sucre

125 gr de chocolat noir râpé

2 oeufs

4 à 5 cuillères à soupe rases de farine

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

sucre glace

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Incorporer les autres ingrédients.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple.

Façonner les boules de la taille d'une petite noix et les rouler dans du sucre glace.

Laisser les sécher environ 4h sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 140° cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles se fendillent.

Résultat

De petites boules moelleuses, mignonnes et très parfumées j'ai adoré en accompagnement d'un café ou d'un thé c'est une gourmandise idéale.

Variantes

-Chocolat blanc et des zestes d'oranges

-Poudre de noisette et pralinoise

Recette du site culinaire "750gr"

Raviolis wonton à la patate douce, éclats de noix et rapé de noix muscade

A utiliser de la pâte à ravioli wonton ou won-ton j'y pensais depuis longtemps et bien voilà une recette pas vraiment asiatique réalisée avec cette pâte à ravioli ultra fine.


Pour celle et ceux qui voudraient en savoir un peu, non beaucoup plus je vous conseille vivement de lire cette article Marmiton rédigé par Anaïk cliquer ici

LES INGREDIENTS

(pour 4 personnes soit 4 raviolis par personnes environ)

500 gr de patates douces

250 gr de pâte à raviolis wonton (soit 1 sachet)

2 càs de jus de citron

20 gr de beurre

50 gr de parmesan

20 cl de crème fraîche liquide

1 oeufs battu

2 càs de noix concassées

noix de muscade râpée

Mettre un grand volume d'eau salée et citronnée à chauffer.

Eplucher, laver et couper en gros dès la patate douce.

Cuire la patate douce 15 minutes dans l'eau bouillante.

Egoutter et laisser tiédir.

Mixer la patate avec le parmesan, la moitié de l'oeuf battu, le beurre et la noix muscade.

Laisser refroidir.

Déposer 2 cuillères à café de purée au centre de la feuille wonton.

Badigeonner les bords de la feuille avec le reste d'oeuf battu.

Recouvrer avec une autre feuille, bien presser les bords.

Et découper avec l'emporte pièce (7 cm)

Réserver, recommencer jusqu'à épuisement du stock!!!

Faire chauffer à feu très doux la crème fraîche.

Faire cuire les raviolis dans une très grande casserole d'eau bouillante salée pendant 4 minutes.

Égoutter à l'aide d'une écumoire dresser dans des assiettes chaudes et napper de crème, de parmesan râpé et de noix concassées.

Déguster aussitôt.

Résultat : Des raviolis très savoureux avec une texture ultra fondante, des saveurs harmonieuses. Seul bémol à mon goût la texture purée de la patate douce je pense que de l'écraser à la fourchette serait plus intéressant.

Je retiens : La très grande finesse de la pâte wonton j'ai déjà des tas d'idée de garnitures.

Inspirée d'une recette du livre "Légumes faciles"

Une texture exceptionnelle pour ces muffins au chocolat

Une recette originale du blog "Le Pétrin" que j'ai testé ce week-end et je peux vous dire que c'est une véritable merveille ces muffins ont une texture super fondante, moelleuse voire crémeuse.


Les quantités données sont pour 15 beaux muffins mais n'ayez pas peur ça se mange à une vitesse folle.

Je vous donne la recette de manière didactique (comme j'ai l'habitude de les noter sur mon cahier) pour plus de détail c'est ici.

LES INGREDIENTS

50 gr de maizena

2 càs de cacao amer

100 gr de sucre roux

225 gr d'eau

75 gr de beurre en dès

125 gr de chocolat noir

75 gr de huile neutre

2 càc de vanille liquide

125 gr de farine

2 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de levure chimique

Préchauffer votre four à 180°c.

Dans une casserole fouetter : maïzena + cacao + sucre roux + eau = sans grumeaux.

Porter à ébullition sans cesser de fouetter arrêter le feu dès que le mélange est épais et lisse.

Hors du feu incorporer le chocolat haché et le beurre en dès.

Puis ajouter l'huile + vanille liquide et 1 oeufs.

Mélanger

Puis ajouter le deuxième oeuf + le sucre + la farine.

Le mélanger doit être bien lisse.

Remplir les caissettes en papier disposées dans des moules à muffins.

Cuire 25 minutes à 180°c

Omelette ultra moelleuse aux poivrons jaunes/chèvre/roquette

J'ai adopté récemment une nouvelle technique de cuisson pour mes omelettes que je n'aime ni trop cuites ni trop baveuses et tout ça sans avoir à faire de retourné acrobatique.

Et depuis c'est omelette une fois par semaine car avec cette nouvelle cuisson même Camille qui n'était pas fan d'omelette adore!!!

LES INGREDIENTS pour 3 ou 4 personnes

8 oeufs

1 gros poivron jaune

1 poignée de roquette

4 rondelles de bûche de chèvre

1 noix de beurre

sel, poivre

Détailler le poivron en lanières et les faire cuire une vingtaine de minutes à la poêle.

Battre les oeufs brièvement et ajouter la roquette ainsi que le sel et le poivre.

Faire fondre la noix de beurre dans une grande poêle puis verser les oeufs battus.

Dès que le fond de l'omelette à "pris" mélanger à l'aide d'une spatule le dessus non cuit et cela jusqu'à ce que la consistance vous convienne ( plus ou moins liquide selon votre goût) le dessus cuit tout de même mais à la manière des oeufs brouillés : cuits mais moelleux.

Ajouter les poivrons et les rondelles de chèvre sur le dessus.

Plier l'omelette en deux et couper le feu.

Déguster sans attendre.

Pour ceux qui n'aime pas les betteraves......une salade de betterave...crue!!!!

La betterave n'est pas ma tasse de thé je trouve ça moyen, moyen car à part sa couleur je ne lui trouve pas un grand intérêt gustatif.

Sauf que depuis quelques années et grâce à ma belle mère j'ai découvert et apprécié la betterave mais pas celle que l'on trouve sous vide baignant dans son jus.

Mais la betterave dans son état le plus naturel : crue, elle n'a alors plus de tout les mêmes saveurs, elle est douce, croquante avec une légère amertume je dirais même que pour les meilleures ont peu déceler un petit goût de noisette.

Le plus difficile étant de s'en procurer et je dois dire que lorsque j'en ai trouvé de toutes mignonnes au marché BIO je n'ai pas hésité. Sachez que vous avez fait le plus compliqué!

( pour 4 personnes : 4 carottes et une petite betterave crue)

Reste maintenant à la préparer tout en simplicité associé à des carottes

Eplucher la betterave (la peau ressemble à celle d'une pomme de terre) Attention ça tache (c'est sans doute le seul point commun avec celle "qui trempe dans son jus" sauf que là vous n'êtes pas en train de vous débattre avec le sachet pour l'ouvrir!!!)

Eplucher les carottes

Raper les carottes et les betteraves au robot ou comme vous en avez l'habitude.



Puis préparer la sauce qui va bien : Huile de noix, noix concassées, 1/2 jus de citron, 1/2 échalote haché.

Vous pouvez faire un mélange huile de colza / huile de noix pour un goût moins prononcé.

Servir la salade de betterave et carottes râpées assaisonnée au dernier moment.

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année

Je chemine grâce.....

A ceux qui prennent le temps de venir par ici ce qui est déjà beaucoup.

A ceux qui me lisent je les en remercie.

A ceux qui me laisser des commentaires ils me comblent.

Et tout particulièrement à ma famille qui me soutient.

A mes amis et collègues de travail ( Isa, Karo, Martine, Véro....) vos critiques (si souvent positives) sont mes moteurs.

Aux canadiens (ils se reconnaîtront) je pense à vous et votre soutien traverse les océans.

Bon je vais arrêter là on se croirait à une remise de prix, votre bienveillance me suffit.

Mais ce blog se nourrit de vous tous. Et je vous en remercie.