Les rousquilles

Me voilà de retour de vacances, fini l'été même ici dans le Sud les températures nous le rappelle chaque jours.

Pour se mettre un peu de baume au coeur une recette de biscuits typiques catalans une des étapes de mes virées estivales.

LES INGREDIENTS

300gr de farine

85gr de sucre glace

85gr de beurre

3 jaunes d'oeufs

25gr de miel

3 cl de lait

2 cà soupe d'anisette

1 c à café de levure chimique

1/2 cà café de sel

1 sachet de sucre vanillé

Le glaçage : 170gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf

Dans un saladier tamiser la farine , le sucre glace et la levure, ajouter le sel et le sucre vanillé. Ajouter le beurre mou en dés et sabler la pâte.

Creuser un puits et incorporer les jaunes d'oeufs, le miel, le lait et l'anisette.

Pétrir rapidement la pâte.

Emballer la pâte dans un film alimentaire et la réserver 2 heures au réfrigérateur. ( il est possible de la préparer la veille)

Etaler la pâte sur 1cm d'épaisseur

Et découper des ronds d'environ 8cm de diamètre avec un trou central de 3 cm.

Enfourner pour 15minutes à 160°c

Pendant ce temps préparer le glaçage, porter le sucre glace et 7cl d'eau à ébullition jusqu'au boulé = 120°c

Monter le blanc en neige en incorporant le sirop de sucre chaud.

Sur les rousquilles cuites appliquer le glaçage au pinceau ou par trempage remettre au four pour les faire sécher pendant 1 heure à 50°c

Déguster froid

Elles se conservent très bien dans une boîte en fer.

Nostalgiques vacances

Et voici la deuxième partie des vacances estivales qui ont été bien plus tranquilles que la première partie.

Le lieu invite c'est certain au repos et à la contemplation avec ses rivières claires et fraîches, ses reliefs arborés tantôt de denses châtaigniers ou de rares oliviers, ses matins frais ses après midi caniculaires et je vais m'arrêter là car certains l'auront reconnu, ce lieu c'est celui des vacances de mon enfance : Les Cévènnes. Non loin d'Alès (30) dans le charmant village de St Brés se trouve la maison de vacances de mes parents et nous nous y sommes ressourcés quelques jours à la fin du mois d'août je vous laisse le plaisir de découvrir les photos.

La maison

Pont et rivière

Train à vapeur : Anduze-St Jean du Gard

La pêche à l'épuisette

Pêche à la canne, le calibre n'est pas le même!!

La danse des poissons

hors du temps

La Bambouseraie: ANDUZE

Nénuphars géants

Jardin japonais du dragon

Lotus

Bambous bi-couleurs

Les vacances ne sont pas encore terminés pour nous cette année, un troisième volet sera ouvert pour vous montrer notre voyage au Maroc nous partons samedi prochain.

Ps: je remercie mon papa pour les photos qui lui appartiennent en partie ;)

Croustillante aux épinards et au thon

Une tarte toute légère avec des feuilles de brick à la place de la pâte brisée ou feuilletée.

LES INGREDIENTS (une partie seulement sont en photo!!!)

500 gr d'épinards en branche surgelés

2 "carré frais" (ou tout autre fromage frais même chèvre)

1 demi bouquet de menthe

3 oeufs (dont 1 pour la présentation)

1 petite boite de thon

4 feuilles de brick

1 grosse noix de beurre

3 cuillères à soupe de crème liquide ou de lait

sel, poivre, cumin, amandes effilées, emmental râpé

Mettre 500gr d'épinards surgelés dans un saladier couvrir d'un papier alimentaire percé et cuire 10 minutes au micro-onde pleine puissance.

Puis les presser dans un chinois pour en extraire l'eau.

Faire fondre une grosse noix de beurre et badigeonner chaque feuille en les empilant dans un moule à manqué.

Préparer l'appareil avec les 2 oeufs battus, la crème, les fromages frais y ajouter les épinards et le thon égoutté et émietté, assaisonner avec le cumin, sel, poivre.

Puis découper grossièrement une belle poignée de menthe et l'incorporer à la préparation.

Disposer le tout sur les feuilles de brick beurrée. En laissant un espace au centre pour casser l'oeuf. Parsemer d'amandes effilées et d'un peu d'emmental râpé.

Enfourner à 200°c pour 30minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson casser un oeuf au centre de la croustillante.

Cette tarte croustillante fût une agréable surprise, légère et pas sèche de tout, parfaite pour un dîner.

TAG pour en savoir un peu plus

Et voilà un nouveau tag qui circule sur le net et qui permet d'en savoir un peu plus sur nos chères bloggeuses. Taggée par La cuisine de Sam : http://1001delices.canalblog.com/.

Je me plis trés volontier à ce petit jeu.

Il y a 10 ans :

J'avais 16ans et je venez de faire mon entrée en 1ère ES. Une année trés riche en souvenir pour une ado. Je pesais 15kilos de moins qu'aujourd'hui.

5 choses que j'ai faites aujourd'hui:

- Amener Camille à l'école

- Aller juste une demi journée au travail (vive les congés payés)

- Supporter les cris d'enfants fatigués, tristes et affamés (mais reçu autant de bisous en retour)

- Aller au supermarché

- Me rendre à la réunion de classe de Camille

3 plats que j'aime :

- Le fondant au chocolat

- Les makis

- La raclette

Les 5 endroits ou j'ai vécu:

Née à Hyères (83) enfance: La crau (83) maintenant: Toulon (83)

Si j'étais riche:

Et bien j'arrêterais de travailler pour pouvoir mieux y réfléchir.

Je taggue en retour :

La curieuse de http://monblogloisirs.over-blog.com/

Samia de http://lacuisinedesam-sam.blogspot.com/

Hélène des http://delicesdhelene.over-blog.com/

Flan de carottes oriental

Avec les mêmes ingrédients que la soupe coco, courge, coriandre mais avec des carottes et sous forme de minis flans onctueux.

INGREDIENTS pour 8 petits flans

800gr de carottes cuites

3 oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

2 petits suisses (20% ou 40%)

60 gr de fromage à pâte dure ( emmental, tomme, parmesan...) tomme de chèvre pour moi

sel, poivre, cumin

Ingrédients pour la crème de coco

3 cuillères à soupe de lait de coco

1 petit pot de crème épaisse

de la coriandre hachée

sel, poivre

Faire cuire les carottes bien fondantes et mettre tout les ingrédients dans un blender plus la purée obtenue sera lisse plus les flans seront onctueux.

Épicer selon votre goût.

Cuire au bain marie dans des petits moules beurrés à 200°c pendant 50minutes, une lame de couteau doit ressortir sans purée.

Démouler et servir avec la crème de coco à la coriandre froide.

Tarte aux courgettes et Rondelè "basilic&citron"

Pour tester le nouveau "Rondelé" basilic et citron j'ai eu envie de faire une tarte aux courgettes.

LES INGREDIENTS

1 pot de rondelé "basilic&citron"

1 pâte brisée

3 belles courgettes

1 oignon

20 cl de crème légère

1 oeuf

sel, poivre, graines de pavot

Faire revenir les courgettes à la poêle avec l'oignon émincé.

Préparer la crème avec le rondelé, l'oeuf battu, la crème, sel et poivre.

Dérouler la pâte à tarte y déposer les courgettes cuites puis verser la crème parsemer de graines de pavot.

Cuire à 200°c pendant 40minutes.

Velouté courge, coco, coriandre

Une soupe estivale qui se déguste autant chaude que tiède et qui ravie toutes les papilles.

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

800 gr de courge

1/2 boîte de lait de coco

400 ml d'eau

1/2 cube de bouillon de volaille

10 feuilles de coriandre fraîche

sel, poivre

Éplucher et couper en dés la courge, puis la mettre à cuire dans une sauteuse avec l'eau et le cube de bouillon de volaille.

Laisser cuire à couvert 40 minutes la courge doit être fondante.

Mixer avec la coriandre et le lait de coco, rectifier l'assaisonnement.

Nous avons beaucoup apprécié cette soupe trés douce et fraîche, elle peut même être présenté en petits verres pour l'apéritif.