Pain aux tomates séchées et aux olives

Superbe pain estival avec de très belles couleurs et un goût qui s'accorde parfaitement aux salades.

LES INGREDIENTS

320 ml d'eau

5 tomates séchées

10 olives coupées en 4

300 gr de farine T65

50gr de farine T80

100gr de farine de Kamut

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

15 gr de levain de blé déshydraté

1,5 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de sucre

Mettre tout les ingrédients ( excepté les tomates et les olives ) dans votre MAP lancer le mode "pâte seule" et ajouter les tomates en morceaux et les olives coupées 5 minutes avant la fin du pétrissage.

Après la phase de levée le pâton est assez mou.

Le travailler le moins possible mais former une boule et le mettre à lever dans un saladier fariné pendant 20 minutes recouvert d'un torchon.

Le déposer sur une plaque farinée.

Enfourner pour 30 minutes à 220°c

Résutat : un pain trés parfumé,une belle mie aérée, je n'ai pas résisté à l'envie de réaliser de délicieuses bruschettas avec ses belles tranches.

Tatin de poireaux au roquefort

Je suis très tarte tatin en ce moment alors je tente de nouvelles associations.

LES INGREDIENTS

1 rouleau de pâte feuilletée

1 kg 500 de poireaux

100 gr de roquefort

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Sel, poivre

Faire pré cuire les blancs de poireaux à l'autocuiseur pendant 5 minutes

Pendant ce temps préparer le mélange crème roquefort.

Déposer les poireaux précuits dans le fond d'un moule à manqué que vous aurez saupoudré de sucre et de vinaigre balsamique.

Etaler alors sur le dessus des poireaux le mélange crémeux au roquefort.

Puis recouvrir de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords.

Enfourner pour 30 minutes à 200°c ( chaleur tournante )

Déguster avec une salade de jeunes pousses.

Salade aux saveurs marocaines

Une petite salade à base de tomates très rafraîchissante et dépaysante.

Pour 4 personnes :

4 tomates coupées en petits dés

1 dizaine d'olives noires à la grecque coupées en petit

L'assaisonnement : 2 cuillères à soupe de coriandre émincé, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 2 cuillère à soupe d'huile de noix, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.


Si vous possédez de l'huile d'argan c'est encore mieux mais l'association des 2 huiles noix et olive apporte je trouve un goût assez proche de celui si particulier de l'huile d'argan marocaine.

Carrément ........... Marron

Un gâteau que l'on réalise très souvent à la maison et qui ne nécessité que 4 ingrédients pour un résultat très intéressant, il est souvent très difficile de nommer les 4 ingrédients en fait surtout un ( la crème de marron ) mais une fois qu'on a trouvé le goût se révèle!!!

Pour les adeptes des recettes express voilà de quoi vous contenter ( n'est ce pas Véro ;)

LES INGREDIENTS

500 gr de crème de marron

100 gr de beurre

100 gr de chocolat noir dessert

3 oeufs

2 cuillères à soupe bombées de farine (facultatif)

Faire fondre le chocolat avec le beurre en dés au micro-onde

Ajouter la crème de marron

Ajouter les oeufs un à un

Incorporer les 2 cuillères de farine fouettez pour obtenir un mélange lisse

Enfourner pour minimum 40 minutes de cuisson à 180°c

Se déguste tiéde ou froid il est toujours terriblement fondant.

Muffins au thé et leurs coeurs de ganache fondante

Depuis un moment déjà je voulais réaliser un cake aromatisé au thé que j'avais croisé sur un super blog ,voilà donc une adaptation du cake au thé de Sandrine.

J'ai donc modifié la forme pour en faire des muffins et j'ai eu l'idée de leurs faire un coeur fondant puisqu'il me restait de la ganache que j'avais utilisé pour mes sablés.

LA GANACHE

Faire fondre 100gr de chocolat noir et bouillir 10cl de crème liquide puis l'incorporer dans le chocolat fondu.

Mettre à refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange durcisse.

J'ai donc réalisé de petits boules avec ma ganache froide que j'ai emballé dans du papier film alimentaire.

Puis les mettre au congélateur le temps de préparer l'appareil à muffins.

L'APPAREIL A MUFFINS

Les ingrédients :

2 sachets de thé cannelle-orange

125ml de lait

75 gr de beurre

100 gr de sucre

2 oeufs

150gr de farine

1/2 sachet de levure

Faire bouillir le lait et y faire infuser le thé plusieurs minutes.

Faire fondre le beurre y ajouter le sucre et la farine.

Fouetter les oeufs dans le lait tiède puis l'incorporer dans le mélange précédant.

Garnir les moules à muffins à moitié puis y déposer une boule de ganache, remplir alors jusqu'au 3/4 de la hauteur.

Enfourner pour 25 minutes à 180°c

Un délice les parfums du thé orange-cannelle s'accordent trés bien avec le chocolat fondant.

Merci à Sandrine pour cette fameuse recette au thé que l'on peut décliner à l'infini.

DUO de sablés

Réalisation de petits sablés pour accompagner le thé et le café.

Une pâte sablée

Mélanger 250gr de farine avec 100gr de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé et 1 pincée de sel.


Y incorporer 125g de beurre mou en dés = sabler la pâte du bout des doigts puis ajouter 1 oeuf entier.

Fraiser alors votre pâte sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.


Diviser la pâte en 2.

Et incorporer dans 1 du cacao non sucré en poudre : 2 cuillères à soupes.



Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Puis étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.









Effectuer la découpe avec un emporte-pièce.

Puis dorer les sablés nature avec un mélange de lait et de sucre.

Enfourner pour 15 minutes à 180°c

Puis garnir les sablés selon vos goûts.

Pour moi : Confiture d'abricots et ganache de chocolat noir aux éclats de pralin.

Une douceur qui se mange en 5 minutes

1er bain de mer de l'année

Baguettes aux céréales/ farine de kamut/ levain déshydraté

Encore un peu de boulange car je suis en pleine période d'essai de nouveaux produits depuis que j'ai découvert une caverne d'ali baba pour Mappeuses en test = un magasin 100% BIO avec un choix de farine remarquable.

Donc aujourd'hui à l'essai :

FARINE DE KAMUT (variété ancienne de blé )

LEVAIN de froment déshydraté

Recette des baguettes

300 ml d'eau

350 gr de farine aux céréales (marque "carrefour" pour moi)

100 gr de farine de Kamut

20 gr de levain de froment

1 cc à soupe d'huile de noix

2 cc à café de sel

1 cc à café de sucre

Mettre tout les ingrédients dans votre MAP et lancer le programme "pâte"

Diviser la pâte en 3 ou 4 patons et confectionner des baguettes

J'ai testé également le moule à baguettes artisanal avec du papier sulfurisé plié et agrafé car je trouve que lors de la deuxième montée les baguettes avaient tendance à s'étaler et avec ce système, la baguette ce développe plus en hauteur.

Effectuer une 2ème montée de 30 minutes et sortir les baguettes du moule et les déposer directement sur la plaque.

Enfourner dans un four préchauffé à 220°c pour 20 minutes ( penser au bol d'eau et au coup de buée)

Voilà le résultat de belles baguettes dorées et croustillantes avec un goût parfait.

Je vous conseille vraiment l'utilisation du levain déshydraté le résultat est vraiment idéal.

Far aux pruneaux aromatisé au thé à la vanille

Et voilà encore une première, un dessert typique. Le far aux pruneaux au thé vanille.

LES INGREDIENTS

3 oeufs

80 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

2 sachets de thé vanille

170 gr de farine

100 gr de beurre

50 cl de lait demi écrémé

2 cc à soupe bombées de crème fraîche

25 petits pruneaux dénoyautées

Préchauffer le four à 150°c

Mettre le lait et la crème à chauffer dans une casserole dés que le mélange frémit couper le feu et mettre les deux sachets de thé à infuser ainsi que les pruneaux dans le mélange.

Pendant ce temps :

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre fondu et la farine tamisé.

Beurrer un moule à gratin ou utilisé (comme moi) un moule à manqué.

Bien presser les sachets de thé (à plusieurs reprises pour un parfum plus corsé)

Sortir les pruneaux et les répartir au fond du moule.

Verser le mélange crème et lait sur le mélange oeufs, sucre, farine, beurre doucement pour éviter les grumeaux.

Verser le mélange sur les pruneaux.

Enfourner pour 1heure.

Déguster tiède ou froid.

Vraiment délicieux je l'ai préféré tiède car il est ultra moelleux. On sent bien le goût du thé à la vanille.
J'ai ajouté aussi des abricots secs car je n'avais pas suffisamment de pruneaux et c'est également excellent.

Cannelonis à la ricotta

Une recette familiale et qui plaît beaucoup même aux enfants.

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes)

12 rouleaux de pâtes

500gr d'épinards surgelés

200gr de ricotta

800gr de chair de tomate en conserve (2 boites)

2 tranches de jambon blanc

1 oeuf

2 tranches de pain de mie

50 gr de gruyère râpé

1 gousse d'ail

Sel, poivre, noix de muscade.

Faire cuire les 500gr d'épinards au micro onde ( environ 10minutes ) les égoutter en les pressant le plus possible.

Faire cuire les rouleaux de pâtes dans une grand volume d'eau bouillante avec 1 cuillère d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Préparer la sauce tomates avec un trait d'huile d'olive et une gousse d'ail hachée, laisser mijoter jusqu'au moment d'en napper les cannelonis, ajuster l'assaisonnement : sel, poivre et sucre.

Mettre dans le mixeur : le jambon, les épinards, le pain de mie et assaisonner ( sel, poivre, noix de muscade)

Une fois le mélange mixé (pas trop finement) incorporer la ricotta.


Farcir les rouleaux de pâtes pré-cuits à l'aide d'une poche à douille ou à défaut avec une cuillère à café (c'est plus long!!)

Les disposer dans un plat à gratin huilé.

Napper de la sauce tomate et de gruyère râpé.


Enfourner pour 30 minutes à 200°c

2 recettes de bloggeuses

Comme toutes bloggeuses je m'inspire des autres blogs et je teste aussi les superbes recettes proposées en voilà deux réalisées récemment.

La première une recette de petites crèmes ultra simples de chez Talons hauts et cacao que j'ai finalement réalisé au chocolat, résultat un délice même si j'ai pas assuré pour la cuisson le centre était encore liquide je pense que j'opterai la prochaine fois pour des ramequins plus petits.
Vous retrouverez la recette ici.
J'ai pour ma part remplacé le café par du chocolat amer ( 2 cuillères à soupe ) pour une saveur intensément chocolatée.

La deuxième c'est bien sûr une recette d'Eryn
Que je vous laisse le bonheur de retrouver sur son blog sous le titre "tourtelines amandes et framboises"

Riz au lait de coco

Un riz au lait un peu différent et très moelleux

LES INGREDIENTS

250 gr de riz rond

1/3 de litre de lait

15cl de lait de coco

1 gousse de vanille

50 gr de sucre

Plongez le riz dans une grande quantité d’eau bouillante et cuire 5min. Égouttez.


Puis dans une casserole verser le lait et le lait de coco ainsi que la gousse de vanille fendue. Ajouter le riz et cuire 20 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps, le riz doit être fondant.

Verser le sucre sur le riz, remuer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Un superbe médaillon

J'ai découvert récemment le blog d'Annabelle et je suis tombée sous le charme de ses magnifiques créations.
Je lui ai alors commandé un médaillon et en quelques jours le voilà à la maison et Hop autour de mon cou, je l'adore.
N'hésitez pas à y faire un tour et .................... + si affinités.

Brioche vendéenne

Je vous note les ingrédients car je ne sais pas si ce sera super lisible.

500gr de farine type 55

3 oeufs ( dont un pour la dorure )

125gr de sucre

75gr de beurre mou

2 c à café de crème fraîche

10 cl d'eau tiède

1 c à café de sel

1 sachet de levure + 6 cl de lait tiède

1 c à soupe de fleur d'oranger

Dans la MAP : mélanger les liquides : les 2 oeufs battus, l'eau, le beurre fondu, la crème, la levure délayée dans le lait tiède. Puis ajouter la farine, le sucre et le sel.

Programmer la machine à pain sur "pâte" environ 1 h 30 de pétrissage et de levée.

A la sortie former 3 boules égales puis confectionner 3 longs boudins.

Les tresser entre eux.

Disposer la tresse dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé

Laisser lever au moins 3h

Après ce temps de pose la pâte a doublé de volume badigeonner alors avec un oeuf battu avec un peu de lait.

Enfourner pour 25 minutes à 180°c

N'oubliez pas le bol d'eau dans le four.

Elle est délicieuse et légérement taostée c'est du pur bonheur